Ոսպը շատ սննդարար և առողջարար արտադրանք է, որը լավ համադրվում է շատ բանջարեղենի, մսի և ձկների հետ: Դրանից պատրաստվում են ուտեստների լայն տեսականի ՝ բարդ կարկանդակներից և ապուրներից մինչև պարզ աղցաններ: Ոսպի հավելումով նման աղցանները շատ համեղ ու հագեցնող են ստացվում: Դրանք ոչ միայն լավ են հագեցնում քաղցը, այլ նաև վիտամինների և բոլոր տեսակի օգտակար նյութերի աղբյուր են:
Ոսպի հատկությունները և կալորիականությունը
Ոսպը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ արտադրանք, քանի որ դրանք չեն կուտակում վնասակար նյութեր և նիտրատներ, որոնք քիմիական նյութերով բուժվելուց հետո մտնում են բույսերի մեծ մասը: Այն պարունակում է A, B1, B2, B3, PP, B9, E վիտամիններ և հանքանյութեր ՝ կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, յոդ, բոր, պղինձ, սիլիցիում, ցինկ, ֆտոր, քրոմ, նիկել, սիլիցիում և շատ այլ նյութեր: մյուսները. Այն հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և ֆոլատի հիանալի աղբյուր է:
Ոսպը նույնպես երկաթի աղբյուր է: Այն հատկապես օգտակար է հղիության և կրծքով կերակրման համար, քանի որ, ի տարբերություն կարմիր մսի, ոսպը քիչ յուղ ու կալորիա է և կարող է օգնել կանխել և բուժել երկաթի պակասությունը:
Ոսպ ուտելը կարող է օգնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը: Դա հանգեցնում է կլինիկական նշանակություն ունեցող անոթային հիվանդությունների (ուղեղի և սրտի մկանների ինֆարկտ) ռիսկի զարգացման նվազմանը:
Ոսպի մեջ չլուծվող մանրաթելն օգնում է կանխել փորկապությունը, դյուրագրգիռ աղիքի համախտանիշը և հաստ աղիքի շեղումը: Իսկ լուծվող մանրաթելը դանդաղեցնում է ածխաջրերի կլանումը ՝ այդպիսով կայունացնելով արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ոսպ օգտագործել թույլ նյութափոխանակություն, մարսողական համակարգի հիվանդություններ (կոլիտ, ստամոքսի խոց), նյարդային համակարգի խանգարումներ, միզասեռական համակարգի հիվանդություններ և շաքարային դիաբետ ունեցող մարդկանց համար:
Չնայած օգտակար հատկությունների և նյութերի մեծ թվին ՝ ոսպն ունի իր սեփական հակացուցումները: Այն չպետք է ընդունվի հոդատապի հիվանդությունների, հոդերի հիվանդությունների և միզաթթվի դիաթեզի դեպքում:
Ոսպը ցածր կալորիականությամբ է ՝ 284 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Իսկ խաշած վիճակում `100 գրամի դիմաց 116 կկալ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման համար:
Ձկան սոուսով ոսպի աղցան
Ձկան սոուսը ուտեստին տալիս է շատ տարբերակիչ համ: Այս աղցանը լավ համադրվելու է տապակած հավի կամ տավարի մսի հետ: Կարմիր չիլին պարտադիր չէ:
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ ոսպ
- 3-4 բաժակ ջուր;
- 1/2 կարմիր սոխ սոխ
- 1 միջին լոլիկ;
- 1 փունջ կանաչ սոխ;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 1 նուրբ թակած չիլի պատիճ
- 1 tbsp. լ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ;
- 2 թեյի գդալ ձկան սոուս;
- 1/3 բաժակ համեմի թարմ տերևներ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք: Դրանից հետո ավելացրեք ոսպ, ծածկեք և եփեք 20-30 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Խոհարարության վերջում աղն ավելի լավ է, քանի որ ոսպը եփելիս ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի աղած ջրի մեջ:
- Լվացեք լոլիկը հոսող ջրի տակ, հեռացրեք ցողունը և կտրեք խորանարդի մեջ: Ողողեք կարմիր և կանաչ սոխը և բարակ մանրացրեք: Լվանալ կարմիր պղպեղը և հեռացնել սերմերը և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի:
- Պատրաստի ոսպը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք թակած կարմիր և կանաչ սոխ, լոլիկ, կարմիր պղպեղ և թակած չիլի:
- Լցնել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութը աղցանի վրա և համեմել ձկան սոուսով: Լավ հարել, շաղ տալ համեմով ու մատուցել:
Կանաչ աղցան ՝ ոսպով, գազարով և արեւածաղկի սերմերով
Ոսպով և արեւածաղկի սերմերով աղցանը, պարզվում է, բավական հագեցնող է, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես լիարժեք լանչի կամ ընթրիքի փոխարինող: Desiredանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել ոսպ պահածոյացված, բայց մանրակրկիտ լվանալ նախքան ուտեստը ավելացնելը:
Բաղադրությունը:
- 4 բաժակ ոսպ
- 2 բաժակ ջուր;
- 1 մեծ գազար;
- 2 վարունգ;
- 1/2 բաժակ կեղևավորված արեւածաղկի սերմեր
- 1/4 բաժակ նուրբ թակած մաղադանոս
- 1/4 կարմիր սոխ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Boուրը եռացրեք և ավելացրեք ոսպ: Կրկին եռացրեք, ծածկեք, կրակը նվազեցրեք և դանդաղ կրակի վրա եփեք 10-40 րոպե (կախված ոսպի բազմազանությունից), երբեմն խառնելով, որ ոսպը չկպչի:
- Տեղադրել ծանր հատակով տապակած տապը միջին կրակի վրա և լավ տաքացնել: Լցնել կեղեւավորված սերմերը: Երբ սերմերը տաք լինեն, կրճատեք կրակը և անընդհատ խառնեք սերմերը, որպեսզի նրանք հավասարապես բովեն բոլոր կողմերից:
- Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի: Լվանալ վարունգը հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել խորանարդի մեջ:
- Հանգստացրած ոսպը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք տապակած արեւածաղկի սերմեր, նուրբ թակած գազար, թակած վարունգ, թակած կարմիր սոխ, մի բուռ թակած մաղադանոս և թակած սխտոր:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ: Աղցան համեմել ձիթապտղի յուղով, մանրակրկիտ խառնել և պահել սառնարան 1 ժամ:
Թեթև աղցան ՝ ոսպով և լոլիկով
Ոսպով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմսը, պարզվում է, շատ առողջ է և ցածր կալորիականությամբ: Այս ուտեստը կատարյալ է որպես դիետիկ սնունդ:
Բաղադրությունը:
- 3/4 բաժակ կանաչ ոսպ
- 2 բաժակ ջուր;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 2 միջին վարունգ;
- 10 հատ: փոքր բալ լոլիկ;
- 2 tbsp. լ թակած կարմիր սոխ;
- 2 tbsp. լ թարմ թակած մաղադանոս;
- 1 tbsp. լ թակած թարմ անանուխ;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Ոսպը ողողեք, տեղափոխեք փոքր կաթսա, ծածկեք ջրով և դրեք միջին կրակի վրա: Ուրը եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք 30-40 րոպե, կամ մինչ ոսպը պատրաստվի:
- Կարմիր պղպեղը լավ լվանալ, հեռացնել սերմերը և կտրել փոքր կտորների: Լվանալ բալի լոլիկից և կիսով չափ կիսել: Լվանալ և մանրացնել վարունգը նաև: Ապա թակած լոլիկը, կարմիր պղպեղը և վարունգը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ:
- Ոսպը եփելուց հետո (հատիկները չպետք է փափուկ լինեն, բայց չպետք է լինեն շատ կոշտ), ջրահեռացրեք ջուրը, ցորենը լվացեք սառը ջրով և ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ, թակած մաղադանոս, աղ և պղպեղ: Համեմել ձիթապտղի յուղով և մանրակրկիտ խառնել: Gարդարել անանուխով և մատուցել:
Ոսպով և թունա աղցանով հեշտ բաղադրատոմս
Ոսպով և թունա աղցանը, պարզվում է, պարզ է, պարզամիտ, սրտանց և համեղ: Նման ուտեստը օգտակար կլինի ցանկացած տոնական սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ ոսպ
- 2 բաժակ ջուր;
- Թունա պահածոյացված 1 պահածո
- 2 միջին լոլիկ;
- 1 սոխ սոխ;
- 50 գրամ թակած մաղադանոս;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Ոսպը ողողեք, տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք ջրով և դրեք միջին կրակի վրա: Եփել 20-30 րոպե մինչև եփել:
- Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Լվանալ լոլիկը հոսող ջրի տակ, հեռացնել ցողունները և կտրել փոքր խորանարդի:
- Պատրաստի ոսպը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք պահածոյացված թունա, նուրբ թակած լոլիկ, թակած սոխ և խոտաբույսեր:
- Աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել: Տեղափոխել ափսեներ և մատուցել:
Տեսեք նաև տեսանյութում. Ինչպես պատրաստել ոսպով և բազուկով նիհար աղցան տանը քայլ առ քայլ:
