Անկախ նրանից, թե որքան շատ ուտեստներ կան աշխարհում, ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստները համարվում են առավել նուրբ, քանի որ հենց ֆրանսիացիներն են լավագույն խոհարարներն ու խոհարարները: Ի դեպ, վերը նշված բոլորն արդեն գաղտնիք չեն:
Ֆրանսիացի խոհարարներն ու խոհարարական մասնագետները իրենց ճաշակով և արտաքին տեսքով հոյակապ և զարմանալի մեծ բազմազանություն են հորինել, ուտեստներ, որոնք մարդիկ արդեն գնահատել են ամբողջ աշխարհից:
Ֆրանսիական խոհարարական լավագույն գլուխգործոցներից մեկը, թերեւս, այնպիսի զարմանալի աղանդեր է, որը կոչվում է «պարֆայթ», որը ռուսերեն նշանակում է «անթերի» և «գեղեցիկ»:
Parfait- ը բերանում հալվող, շատ անուշաբույր և սառը նրբություն է, և այն կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից:
Լավագույն կերակրատեսակներից մեկը Կիվանոյի պերֆայթն է տապակած նուշով, և այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.
- կիվանոյի թարմ մրգեր (վեց կտոր);
- թարմ կանաչիներ (մեկ փունջ);
- նարնջի թարմ քամած հյութ (մեկ պտուղից);
- ամբողջական նուշի միջուկներ (4 ճաշի գդալ);
- ձվի դեղնուցներ (4 հատ);
- ցածր յուղայնությամբ բնական մածուն (320 գ);
- ֆրուկտոզա (62 գ);
- թթվասերը շատ ճարպ չէ (110 գ);
- թխկու օշարակ (4 ճաշի գդալ);
- կրեմը շատ ճարպ չէ (110 գ):
Կիվանոյի բոլոր պտուղները կտրեք հավասար կեսների, գդալով հանեք ամբողջ պալպը և այն երկու անգամ քսեք մաղով: Ավելացրեք Կիվանոյի խառնուրդը թարմ քամած նարնջի հյութին, ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք:
Ձվի բոլոր դեղնուցները միացրեք տաք եռացրած ջրի (3 ճաշի գդալ) և ֆրուկտոզայի հետ, ապա լավ հարեք մինչև շատ ուժեղ փրփուրը:
Ձվի այս խառնուրդին նրբորեն ավելացրեք նարնջի հյութի և կիվանոյի խառնուրդի և թխկի օշարակի խառնուրդ:
Քսուքը մանրակրկիտ հարել առանձին տարայի մեջ, այնուհետեւ հարել թթվասերով և բնական մածունով և խառնել ամեն ինչ: Միացրեք այս խառնուրդը նախկինում պատրաստված կիվանոյի խառնուրդի հետ, ապա տեղափոխեք ուղղանկյուն ակոսավոր ձև, նախկինում համեմված: Պատրաստված կիվանոյի պարֆեյտը գիշերը դրեք սառնարանում, հանեք այն հաջորդ առավոտյան և զարդարեք տապակած նուշով:
Նախքան պատրաստված աղմուկը ծառայողական ափսեի վրա դնելը, այն ձևը, որով այն գտնվում է, պետք է արագորեն թաթախվի տաք ջրի տարայի մեջ: Դրանից հետո Կիվանոյի պարֆեյթը պետք է արագ լցնել մատուցվող սկուտեղի վրա, հավասար կտորների կտրել և զարդարել թարմ խոտաբույսերով և տոստով նուշով:
Wishանկության դեպքում ուտեստը կարելի է մատուցել նախապես հալված դառը շոկոլադով կամ հարած սերուցքով:
