Տապակած կարտոֆիլը ժանրի դասական է: Եվ ոչ բոլորը ի վիճակի են հրաժարվել ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով կարտոֆիլի մի մասից: Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք համեղ ու անուշաբույր կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքներով:
Խորհուրդներ և խորհուրդներ Համեղ չիպսեր պատրաստելու համար
Տապակած կարտոֆիլի պատրաստման առաջին կանոնն այն է, որ կեղեւը մաքրելուց հետո կարտոֆիլը թրջել սառը ջրի մեջ ՝ օսլան հանելու համար: Հենց նա է խանգարում կարտոֆիլը կարմրացնելուն: Որքան երիտասարդ է կարտոֆիլը, այնքան ավելի շատ օսլա է պարունակում, ուստի անհրաժեշտ է առնվազն մեկ ժամ բանջարեղեն թրջել ջրի մեջ: Նաև համոզվեք, որ կարտոֆիլը լավ չորացրեք - դրա համար կարող եք օգտագործել սովորական սպիտակեղենի սրբիչ կամ թուղթ: Որքան չորացրած կարտոֆիլը, այնքան կոպիտ է ընդերքը և պակաս յուղային ցողումներ:
Կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարկավոր չէ խնայել յուղը, որն, ի դեպ, պետք է տաք լինի: Եթե մտահոգված եք, որ վերջնական կերակրատեսակը շատ յուղոտ կստացվի, ապա կտրեք կարտոֆիլը կտրած գդալով և թողեք, որ յուղը արտահոսի, ապա դրեք ափսեի մեջ:
Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ աղ ու պղպեղ (ինչպես նաև այլ համեմունքներ) պետք է ավելացնել տապակման վերջում, այլ ոչ թե սկզբում: Աղի առկայությունը նույնպես խանգարում է գայթակղիչ ոսկեգույն շագանակագույնի առաջացմանը, ինչպես ավելորդ խոնավության և օսլայի:
Որպեսզի կարտոֆիլը ունենա փխրուն ընդերք, տապակը մի ծածկեք կափարիչով: Բացի այդ, մի դրեք կարտոֆիլի շատ շերտեր: Օպտիմալ քանակը 2-3 շերտ է:
Եթե կծու համերի սիրահար եք, ապա փորձեք այս հնարքը. Նախքան կարտոֆիլը տաք յուղի մեջ լցնելը, տապակել դրա մեջ մի քանի մեխակ սխտոր կամ խնկունի ճյուղ:
