- Հեղինակ Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:50.
- Վերջին փոփոխված 2025-01-24 11:35.
Բոլոր տեսակի մսերից, հորթի միսը, թերեւս, ամենահամեղ արտադրանքն է: Բայց միայն այն դեպքում, եթե խոսքը կաթնատու հորթերի մսի մասին է, որի տարիքը չի գերազանցել 6 ամիսը: Նման միսը համարվում է ավելի նուրբ և շատ նուրբ:
Բաղադրությունը:
- Հորթի միս (պարտադիր առանց ոսկորների) - 1, 3 կգ;
- Չոր սպիտակ գինի - 160 մլ;
- Ghee - 55 գ;
- Սոխ - 3 հատ;
- Թարմ կանաչիներ;
- Ձիթապտղի ձեթ;
- Մսի արգանակ (ուժեղ) - 250 մլ;
- Հյութ 1 կիտրոնից:
Նախապատրաստում:
- Ընտրեք բավականին մեծ տապակ և դրա վրա հալեցրեք գինին, ապա տապակեք լվացված և չորացրած հորթի ֆիլեը մինչև ոսկե, ախորժելի ընդերքը գոյանա:
- Հաջորդը, վառարանի վրա դրեք միջին չափի կաթսա և մեջը լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ: Այն լավ տաքացնելուց հետո վրան տապակել մանր ու կեղևավորված ամբողջ սոխը:
- Լավ տապակած հորթի ֆիլեը դրեք անմիջապես սոխի վրա, վրան շաղ տալ թարմ պարտեզի խոտաբույսերով, որոնք նախապես պետք է շատ նուրբ թակած լինեն:
- Լցնել այս ամբողջ կազմը խիտ մսի արգանակով, որը խառնվել է գինու հետ, և վերևից շաղ տալ աղի և թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով ՝ ըստ քո ցանկության և ըստ քո հայեցողության:
- Եփել հորթի միսը ամենադանդաղ կրակի վրա ոչ ավելի, քան կես ժամ, այնուհետև կրճատել կրակը և շարունակել շոգեխաշել մինչև ամբողջովին եփվելը ՝ նախկինում մսի կտորը մյուս կողմը շրջելով: Եթե պատրաստման գործընթացում միսը մի քիչ չոր էր թվում, ապա անհրաժեշտության դեպքում փոքր մասերում ավելացրեք ևս մի քանի ջուր:
- Պատրաստի հորթի ուտեստին ավելացնել եւս մի քանի կանաչի, համտեսել միսը և անմիջապես մատուցել այն մակարոնեղենի հետ միասին, օրինակ ՝ տալիատելլի:
