Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան նուրբ հյութալի հորթի միսը ՝ անուշահոտ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով, այնպես որ նույնպես ուղեկցվում է սմբուկներով: Նման ուտեստը շատ հագեցնող, բարձր կալորիականությամբ է և, առավել եւս, ցանկացած տոնական սեղանի վրա անվնաս տարբերակ է:
Բաղադրությունը:
- կողիկներով թարմ հորթի միս - 1 կգ;
- լոլիկի բնական հյութ - 2 բաժակ;
- միջին չափի սմբուկ - 3 հատ;
- 3 սոխ;
- արեւածաղկի ձեթ (ձիթապտուղ);
- աղացած սեւ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- աղ (համտեսել);
- համեմունքներ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի):
Նախապատրաստում:
- Կտրեք հորթի միսը փոքր կտորների և տապակել տապակի մեջ `արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի ավելացումով, մինչև որ կազմավորվի բնորոշ ոսկե ընդերքը:
- Կաթսայի ներքեւի մասում միս կտորներ դրեք, երկու մատով ջուր լցրեք արտադրանքի մակարդակից բարձր: Միսը եռացրեք ՝ անընդհատ փրփուրը մակերեսից հանելով: Ամբողջ փրփուրը հեռացնելուց հետո ջերմությունը կարելի է իջեցնել միջինից ցածր, ջուրը աղ անել և հորթի միսը եփ գալ 2 ժամ:
- Սմբուկները փշրեք 1, 5-2 սմ լայնությամբ օղակների մեջ: Բոլոր դառնությունները ազատելու համար բանջարեղենը նախապես թաթախեք սառը ջրում փոքր քանակությամբ աղով մոտ 1, 5 ժամ, ցանկության դեպքում սառույցի կտորներ ավելացրեք ջրի մեջ, դա կանխելու է շրջանակների սեւացումը:
- Հասած սմբուկները դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի հեղուկի ավելցուկը դուրս գա: Դրանից հետո տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչեւ որ միջուկը փափկի:
- Տապակել կես օղակների մեջ թակած սոխը յուղի մեջ, այնտեղ ավելացնել սմբուկները, համեմել պղպեղով, աղով և համեմունքներով: Լցնել լոլիկի հյութով կամ ջրով բացված տոմատի մածուկով: Warերմացեք այնքան ժամանակ, որքան անհետանա բնորոշ թթու հոտը:
- Դրեք շոգեխաշած հորթի միսը մնացած բաղադրիչներով: Եթե ուտեստը չոր է, մի քիչ արգանակ ավելացրեք: Ապրանքը եփ գալ մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա: Սմբուկի տակ հորթի միսը պատրաստ է:
