Hai Jiao- ն կամ Hai Jiao- ն `թաիլանդական ոճի ձվածեղը, զարմանալիորեն տարբերվում է իր եվրոպական գործընկերներից: Իրականում, բացի այն փաստից, որ երկուսն էլ պատրաստված են ձվից, նրանց շատ քիչ ընդհանուր բան կա: Չնայած եվրոպական ձվածեղը պետք է լինի թեթև, հարթ, յուղալի և փափուկ, իդեալական թայերեն Հաի iaյաոն ներսից փափուկ է, դրսից ՝ փխրուն, բաց ոսկեգույն շագանակագույն երանգով, ինչպես գանգուր ամպը: Thaiառայել թայերեն ձվածեղ մի բուռ հասմիկի բրնձի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 մեծ հավի ձու
- ¼ թեյի գդալ կիտրոնի (կրաքարի) հյութ
- 1 թեյի գդալ ձկան սոուս
- ¾ cup բաժակ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ բրնձի ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվերը նախապես հանեք այնպես, որ ձվածեղը եփելիս դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եփել հասմիկի բրինձ: Ձվածեղը շատ արագ է եփում, և երբ այն հանում եք վոկից, բրինձը պետք է լինի արդեն ափսեների վրա, որպեսզի ստիպված չլինեք նորից տեղափոխել նուրբ և փափուկ Hai Jiao- ն:
Քայլ 2
Հավի ձվերը կոտրեք լայն և խորը ամանի մեջ, որպեսզի պահեք երկու անգամ մեծ ծավալ: Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ: Եթե այս պտուղները ձեռքի տակ չունեք, օգտագործեք սպիտակ կամ խնձորի խնձորի քացախ: Թթուն կօգնի մեղմել պատրաստի կերակուրը:
Քայլ 3
Ձվերին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ձկան սոուս: Մի վախեցեք. Դա մի փոքր աղիություն կտա, բայց ոչ ձկան համ կամ բույր: Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս փոխարենը օգտագործել սոյայի սոուս, բայց այն չի ունենա ձեր ուզած նուրբ ոսկե երանգը:
Քայլ 4
Տաքացրեք վոկը: Թայական ձվածեղների համար 22 սմ-անոց վոկը լավագույն ընտրությունն է: Heերմեք ցանկացած թեթեւ բուսական յուղ `բարձր ծխի կետով: Դուք կարող եք փոխարինել բուսական յուղը հալված խոզի ճարպով ՝ առանց վախենալու ավելորդ կալորիաներից, քանի որ քանի որ թայական ձվածեղը մեկ րոպեից ավելի շփվում է խորը ճարպի հետ, ժամանակ չունի ճարպերով հագեցնել: Հիմնական բանը այն է, որ կա շատ կարագ կամ հալված ճարպ, և դրանք տաքացնում են շատ բարձր ջերմաստիճանի:
Քայլ 5
Ձվերը պատառաքաղով կամ հարել թեթևակի ծեծել: Մի ծեծեք, մինչև ամուր փրփուրը, թեթև և օդային փրփուրը բավարար լինեն: Խառնել մեկ ճաշի գդալ բրնձի ալյուրով (դրանով կարող եք փոխարինել կարտոֆիլը կամ եգիպտացորենի օսլան): Խառնել ՝ համոզվելով, որ անկանխ ալյուրը լուծված է ձվի խառնուրդի մեջ: Եթե վստահ չեք, որ հաջողության կհասնեք, խառնեք ալյուրը ցիտրուսային հյութով և ձկան սոուսով և այս բաղադրիչները միասին ավելացնել հարած ձվերին: Ձվածեղի եզրերը փխրուն է դարձնում ալյուրը (կամ օսլան):
Քայլ 6
Երբ նավթը սկսի ծխել, պատրաստ եղեք ձվի խառնուրդը լցնել վոկի մեջ: Դուք կարող եք այն լցնել բարձրությունից ՝ Հայ haաոն ավելի շերտավոր, «ամպամած» դարձնելու համար ՝ ատամնավոր թեքված եզրերով: Բայց զգույշ եղեք. Այս մեթոդով տաք յուղը կարող է շաղ տալ բոլոր ուղղություններով:
Քայլ 7
Ձվածեղը եփեք 20 վայրկյան: Այս անգամ ճշգրիտ նշելու համար, անգլախոս երկրներում նրանք հաշվում են «Միսիսիպի». Մի անգամ Միսիսիպի, երկու Միսիսիպի և այլն: Եթե ճշգրիտ ժամանակացույցելու այլ տարբերակ չունեք, փորձեք հաշվել քսան Միսիսիպի: Ձվածեղը շրջեք և եփեք եւս 20 վայրկյան: Հեռացրեք Hai Jao- ն wok- ից և դրեք այն մի բուռ բրնձի վրա: Մատուցել միանգամից, քանի որ այս ձվածեղը մի տեսակ թայերեն արագ սնունդ է:
