Երշիկն ու ձվերը բոլորի համար մատչելի բաղադրիչներն են: Համադրելով դրանք այլ ապրանքների հետ, դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր աղցաններ տոնական բանկետի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար:
Օլիվյեն երշիկով
Olivier- ը աղցան է, որը սիրում են մեր երկրի բոլոր բնակիչները: Հետխորհրդային տարածքում հազվադեպ հանդիպող ամանորյա սեղանն առանց դրա է լինում: Դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Երշիկի դասական բաղադրատոմսը բոլորի համար առավել բյուջետայինն ու մատչելին է:
Բաղադրությունը:
- Եփած երշիկ - 350 գ;
- Ձու - 4 հատ;
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- Գազար - 1-2 հատ;
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
- Թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- Մայոնեզ `համտեսել;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն, սառը և կեղևել:
Կտրեք երշիկը միջին չափի խորանարդի մեջ ՝ փորձելով դրանք նույնը պահել:
Կարտոֆիլը կտրեք նույն չափի խորանարդի:
Կտրեք գազարն ու թթուները խորանարդի մեջ, բայց մի փոքր ավելի նուրբ:
Քանդվել ձու
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տեղափոխեք հարմար ամանի մեջ:
Ավելացնել պահածոյացված ոլոռ, աղ և խառնել:
Աղցանը մայոնեզով հագցնելը մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Աղցան երշիկով և ձվաբլիթներով
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ;
- Աղ - 1 պտղունց;
- Խոշոր գազար - 1 հատ;
- Պանիր - 100 գր;
- Եփած երշիկ - 150 գր;
- Թարմ խոտաբույսեր `համտեսել;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
Նախ պատրաստեք նրբաբլիթները: Դա անելու համար ամանի մեջ հարեք ձվերը և աղը: Տապակը յուղել բուսական յուղով և վրան լցնել ձվի խառնուրդը: Թխել 2-3 ձվաբլիթ: Թե որքան կստացվի, կախված է տապակի տրամագծից:
Բլիթները մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչեն, միևնույն ժամանակ կատարելով այլ բաղադրիչներ:
Կորեայի գազարի համար մաքրել գազարը:
Պանիր քերել նույն քերիչի վրա:
Կտրեք երշիկը փոքր շերտերով:
Coովացված նրբաբլիթները կտրեք ժապավենների կամ շերտերի:
Տեղադրել բոլոր թակած բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ: Աղ
Նյութի մանր թակած խոտաբույսեր ավելացնել ՝ սոխ, սամիթ կամ մաղադանոս: Սխտորի մի քանի մեխակ ճզմել աղցանի ամանի մեջ:
Համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով և հարել:
Աղցան երշիկով և թարմ վարունգով
Այս պարզ աղցանի համար ապրանքներ կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու տանը: Այն արագ է պատրաստվում, և նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են դա անել: Նման ուտեստը կատարյալ է հանկարծակի ժամանող հյուրերին բուժելու համար:
Աղվափնջիկ աղցան: Այն կարելի է մատուցել մեկ ընդհանուր մեծ աղցանի ամանի մեջ, կամ այն կարող է մատուցվել յուրաքանչյուր հյուրի համար առանձին ՝ աղցանը շերտերով դնելով բաժնված աղցանի ամանի մեջ կամ սովորական ուղիղ բաժակի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Եփած երշիկ - 200 գր;
- Կոշտ պանիր - 150 գր;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Կանաչ սոխ - 4-5 փետուր;
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Ձու եփել, սառը և կեղևազերծել: Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից:
Կտրեք երշիկը բարակ շերտերով: Saանկացած երշիկ հարմար է, գլխավորն այն է, որ այն յուղոտ չլինի - սա լավագույն ազդեցություն չի ունենա աղցանի համի վրա:
Վարունգը կտրեք շերտերով:
Առաջին շերտը `երշիկեղեն:
Երկրորդ շերտ. Սպիտակուցներ կոպիտ քերիչի վրա: Մայոնեզ
Երրորդ շերտ `վարունգ:
Չորրորդ շերտ `նուրբ թակած դեղնուցներ: Մայոնեզ
Հինգերորդ շերտ `նուրբ քերած պանիր:
Աղցանը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով պանրի կտորների վերին մասի վրա:
Եթե ամանը բարձր է, շերտերը կարող են մի քանի անգամ կրկնվել:
Fasolinka աղցան
Շատ հագեցած և համեղ աղցան, հեշտ պատրաստվող:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր պահածոյացված լոբի - 1 բանկա;
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
- Եփած ապխտած երշիկ - 200 գր;
- Թարմ խոշոր վարունգ - 1 հատ;
- Ձու - 4 հատ;
- Սամիթ կանաչիներ - 1-2 ճյուղ;
- Մայոնեզ - 5-6 tbsp;
- Croutons - 1 տուփ:
Ձու եփել, կեղևը կտրել խորանարդի մեջ:
Խտացրեք եգիպտացորենը և լոբին: Մի փոքր չորացրեք:
Երշիկն ու վարունգը կտրեք բարակ շերտ:
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և խառնել:
Crառայելուց անմիջապես առաջ ավելացնել քրուտոնները աղցանին և հարել: Ավելի լավ է կոտրիչները վերցնել ծղոտի տեսքով, այլ ոչ թե խորանարդի, այնուհետև դրանք ավելի ներդաշնակ տեսք կունենան երշիկի և վարունգի հետ, կտրված կտորների մեջ:
Պատրաստի ուտեստը վերեւից ցանել թակած սամիթով:
Աղցան երշիկով և կորեական գազարով
Բաղադրությունը:
- Կորեայի գազար - 200 գր;
- Երշիկ - 250 գր;
- Պանիր - 200 գր;
- Թարմ վարունգ - 1-2 հատ;
- Փոքր թթու վարունգ - 1 հատ;
- Ձու - 4 հատ;
- Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
- Կանաչ սոխ - 50 գր;
- Սամիթ - զարդարանքի համար:
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Ձու եփել և սառը: Կտրեք դրանք մեծ գեղեցիկ կտորների: Դրանք կարող են լինել շրջանակներ, սեպեր կամ քառորդներ:
Եփած երշիկը կտրեք բարակ շերտերով: Երշիկը կարելի է փոխարինել ապխտած երշիկով, ապա աղցանն ավելի կծու կլինի: Խաշած երշիկով համն ավելի նուրբ կլինի:
Կտրեք պանիրը բարակ շերտերով: Ավելի լավ է վերցնել ոչ թարմ սորտերի պանիր:
Կտրեք թարմ վարունգները բարակ կիսաօղակների մեջ:
Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվերի, դնել աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ: Լցնել կորեական գազարով:
Աղցանին ավելացնել մանր քերած թթու վարունգ: Դա կերակրատեսակին կտա հաճելի թթվասերություն և որոշ չափով կմեղմի կորեական գազարի կտրուկությունը:
Նյութի մանր թակած կանաչ սոխ ավելացնել: Համեմել մայոնեզով, խառնել: Չնայած գազարն ու թթու վարունգը ուտեստին պետք է տալ անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, բայց կարող եք աղ ավելացնել աղցանին, եթե այն թարմ է թվում:
Theարդարել աղցանը սամիթով և ձվի սեպերով:
Չինական կաղամբով և երշիկով աղցան
Պարզ աղցան ՝ համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը:
- Պեկինյան կաղամբ - 0,5 կգ;
- Ձու - 4 հատ;
- Եփած ապխտած երշիկ - 300 գր;
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
- Մայոնեզ կամ թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
Ձու եփել, սառը և կեղևազերծել: Մանր կտրտեք:
Լվանալ կաղամբը, չորացնել, տեսակավորել տերևները: Կտրտել բարակ ժապավենների մեջ:
Կտրեք երշիկը բարակ խորանարդի մեջ:
Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ:
Եգիպտացորեն ավելացնել:
Համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով և հարել:
Այս աղցանը պնդելու կարիք չունի, այն կարելի է անմիջապես մատուցել և ուտել:
Բախոր աղցան երշիկով
Բախոր աղցան ուզբեկական խոհանոցի ուտեստ է: Բնօրինակի բաղադրատոմսը որպես հիմնական բաղադրիչ ենթադրում է խաշած տավարի կամ գառան միս, բայց առօրյա սեղանի համար միսը կարող է փոխարինվել երշիկով:
Բաղադրությունը:
- Եփած երշիկ - 300 գր;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- Ձու - 3 հատ;
- Կոշտ պանիր - 100 գր;
- Խոշոր սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Թթվասեր կամ բնական մածուն - 3 tbsp. լ;
- Մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 2-3 ճյուղ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կոշտ եփել ձուն, կեղևը, կտրել խորանարդի մեջ:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, եռացրած ջուր լցրեք և լվացեք հոսող ջրով ՝ ավելորդ դառնությունը վերացնելու համար:
Կտրեք երշիկը փոքր կտորների:
Լոլիկն ու վարունգը կտրեք փոքր շերտերով:
Խորը ամանի մեջ լցրեք բանջարեղենը, ավելացրեք ձու և երշիկ:
Քերել պանիրը, շատ մանր կտրատել խոտաբույսերը, ավելացնել աղցանին:
Aզմեք մի երկու սխտոր մեխակ ամանի մեջ:
Աղցանը համեմել մածունով կամ թթվասերով, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Գուսարսկի աղցան
Այս աղցանի մեջ պանիրը կստիպի ապխտած երշիկի յուրահատկությունը, իսկ լոլիկը և թարմ խոտաբույսերը կավելացնեն քնքշություն:
Բաղադրությունը:
- Ապխտած երշիկ - 200 գր;
- Պանիր - 100 գր;
- Խոշոր լոլիկ - 1 հատ;
- Ձու - 2 հատ;
- Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) - համտեսել;
- Մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Ձվերը եփել ու մաքրել:
Նրբերշիկը, պանիրը, լոլիկը և ձվերը կտրեք նույն ձևի կտորների: Դա կարող է լինել ծղոտ կամ խորանարդ, ինչպես ցանկանում եք: Բանն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կտրվում են նույն կերպ, ուստի աղցանը շատ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա:
Նյութի մանր կտրատել կանաչիները: Կարելի է սոխ, մաղադանոս և սամիթ վերցնել: Կարող եք կանգ առնել կանաչի մեկ տեսակի վրա: Ամեն ինչ կախված է համի նախասիրություններից և նրանից, թե իրականում ինչ է գտնվում սառնարանում:
Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ, ցանկության դեպքում համեմել մայոնեզով, աղով:
Աղցան «Ձմերուկի սեպ»
Սա պայծառ ուտեստ է տոնական ընթրիքի համար:Այն պատրաստելու համար ստիպված կլինեք շատ աշխատել: Բայց աղցանի հետաքրքիր համն ու յուրօրինակ տեսքը կազմում են ծախսված ժամանակը: Նման աղցանի մեկ բաժինը, բաղադրիչների հարստության պատճառով, կարող է լավ փոխարինել լիարժեք կերակուրին, քանի որ այն շատ գոհացուցիչ է:
Բաղադրությունը:
- Եփած-ապխտած երշիկ - 300 գր;
- Լոլիկ - 3 հատ;
- Ձու - 4 հատ;
- Շամպինիոններ - 250 գր;
- Ընկույզ - 50 գր;
- Միջին կարտոֆիլ - 3 հատ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- Հավի ֆիլե - 200 գր;
- Կոշտ պանիր - 100 գր;
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 փոքր բանկա;
- Մայոնեզ;
- Թթվասեր - 2 tbsp;
- Համեմունքներ (կոճապղպեղ, սեւ պղպեղ) - յուրաքանչյուրը պտղունց;
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp;
- Կանաչ սոխ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 2-3 ճյուղ;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար;
- Ձիթապտուղ զարդարման համար - 2-3 հատ:
Պատրաստել հավի մարինադ: Դա անելու համար թթվասերին ավելացնել կոճապղպեղ, սեւ պղպեղ, մանրացված սխտորի մեխակ: Այս մարինադի մեջ հավի ֆիլե դնել 40-45 րոպե:
Տապակել մարինացված ֆիլեը յուղի մեջ: Սառը և չոր: Կտրեք շերտերով:
Կտտացրեք շամպինիոնները փոքր կտորների: Տապակել տապակի մեջ: Ներդրեք անձեռոցիկ կամ թղթե անձեռոցիկ, որպեսզի ամբողջ յուղը ապակի լինի:
Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ: Աղալ Դուք կարող եք կտրել կամ մանրացնել դանակով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդեր:
Ձվերը եփել, կեղևազերծել և կտրել փոքր խորանարդի:
Եփել կարտոֆիլը, կեղևը, քերել:
Կտրեք երշիկը շերտերով:
Թթու վարունգը քերել կոպիտ քերիչի վրա:
Հեռացրեք սերմերն ու հեղուկը լոլիկից, կտրեք շատ փոքր խորանարդի:
Պանիր քերել կոպիտ քերիչի վրա:
Հեղուկը քամել եգիպտացորենի բանկայից, եգիպտացորենը լցնել քամոցի կամ մաղի մեջ և մի փոքր չորացնել:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար մայոնեզին ավելացրեք մանանեխ, կիտրոնի հյութ, սխտորի մեխակ և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Լավ հարեք: Ձեր ճաշակի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ:
Միացրեք քերած կարտոֆիլն ու թթու վարունգը և դրեք հարթ մատուցվող ուտեստի հատակին: Ձեռքերով ձմերուկի սեպ պատրաստեք ՝ կիսալուսնի կամ կիսաշրջանի տեսքով:
Հաջորդը, բաղադրիչները պետք է շատ ուշադիր դրվեն շերտերով ՝ փորձելով պահպանել առաջին շերտի ձևը:
Տապակած սունկը դնել կարտոֆիլով վարունգի վրա, շաղ տալ ընկույզով: Յուղել հագնվելու միջոցով:
Դրեք հավի ֆիլեը:
Հաջորդ շերտի մեջ քերիչով քերած 1 թարմ վարունգ դրեք: Յուղել հագնվելու միջոցով:
Հաջորդը դրեք եգիպտացորենի միջուկները, երշիկեղենի շերտերը: Քսել վիրակապով:
Ձու ավելացնել աղցանին: Առատորեն շաղ տալ պանրի բերանով: Քսել վիրակապով:
Հարդարման շերտը պետք է կրկնօրինակի ձմերուկի հատվածը: Ձմերուկի պալպը լոլիկից կազմեք: Կանաչ կեղևը կներկայացնի թարմ վարունգ, որը քերել են նուրբ քերիչի վրա: Ընդերքի և միջուկի միջև եղած թեթև շերտը կփոխարինվի քերած պանիրով: Ձմերուկից կտրեք ձմերուկի «սերմերը»: Ավարտեք կազմը նրանց հետ:
Մատուցելուց առաջ թող եփվի մոտ մեկ ժամ, որպեսզի բոլոր շերտերը հագեցած լինեն:
