Շարլոտը քաղցր խմորեղեն է ՝ խնձորով: Նման աղանդեր պատրաստելու համար կան մի քանի տարբերակ, և ընտրված բաղադրատոմսը որոշում է, թե ինչպես կստացվի տորթը `թեթև և օդային, հալվելով բերանում կամ խիտ և հյութալի:
Շարլոտը հեշտությամբ պատրաստվող կարկանդակ է, որը կարելի է եփել կամ տապակի մեջ գազի վրա, կամ դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Թխելու առավելությունն այն է, որ, կախված առկա բաղադրիչներից, կարող եք մի փոքր փոփոխել բաղադրատոմսը, իսկ պատրաստման վերջում, ամեն դեպքում, ստանալ համեղ դեսերտ: Այն, ինչ պետք է լինի շառլոտում, ալյուրն ու խնձորն է, մինչդեռ մնացած բաղադրիչները կարող են ընտրվել ձեր սրտով:
Ինչպես պատրաստել շառլոտ առանց ձվի
Ձվերը հայտնվում են շառլոտա պատրաստելու դասական բաղադրատոմսում, բայց այս կարկանդակը կարող եք եփել ՝ առանց այս բաղադրիչն ավելացնելու: Այո, հացաբուլկեղենը, պարզվում է, ավելի քիչ քնքուշ և օդային է, բայց նույնքան համեղ:
Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել նման շառլոտ պատրաստելիս, այն է, որ ալյուրը պետք է մաղել և ավելացնել թխում փոշի կամ սոդա: Առանց այս կանոնների պահպանման, տորթը ջերմային մշակման ընթացքում չի բարձրանա, այն կլինի խիտ, թույլ թխած և անհնար է այն ուտել:
Շառլոտ ՝ առանց ձվի խնձորներով
Charեռոցի մեջ խնձորով Շարլոտը շատ արագ է եփվում, կարկանդակի ամբողջական թխելու համար բավական է ընդամենը 30 րոպե գտնվել խոհանոցային սարքում ՝ 180 աստիճան տաքացրած: Աղանդերի համար խմորը հեշտ է պատրաստել. Բաղադրիչները պարզապես խառնվում են, և բաղադրատոմսի ամենադժվար և ժամանակատար մասը խնձորի պատրաստումն է (լվացում, կեղև և կտոր):
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ ալյուր;
- ½ բաժակ շաքար;
- 2 խոշոր խնձոր;
- 1/3 բաժակ բուսական յուղ
- մի ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- ½ բաժակ խնձորի հյութ;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի;
- 1/3 թեյի գդալ աղ
- 50 գրամ հացի փշրանքներ:
Բաղադրատոմսը:
Լվանալ խնձորները: Եթե պտուղը ունի կոշտ մաշկ, կտրեք այն: Կտրեք խնձորը խորանարդի մեջ:
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով, իսկ վերևում դնել պատրաստված խնձորներ:
Խորը ամանի մեջ միացրեք յուղը, քացախը, հյութը, շաքարն ու աղը: Աղն ու շաքարը լուծվելուց հետո աստիճանաբար ավելացրեք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և հարեք: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք միատարր, մի փոքր հոսող խմոր:
Խմորը լցնել խմորի մեջ թխում թերթիկի մեջ: Թխել կարկանդակը 30-40 րոպե տաքացրած ջեռոցում (կախված կաղապարի չափից և խնձորի տեսակից):
Շառլոտա առանց ձվի կեֆիրի վրա
Կեֆիրի վրա Charlotte- ն ավելի փափուկ է ստացվում, քան ջրի կամ կաթի վրա, այն ունի ավելի հետաքրքիր համ: Theաշատեսակի համար ավելի լավ է օգտագործել թթու կամ քաղցր և թթու սորտերի տնական անուշաբույր խնձորներ, բայց եթե միայն քաղցր մրգեր կան, կարող եք վերցնել դրանք, միայն այդ դեպքում պետք է ավելացնել մի փոքր թթու հատապտուղներ, օրինակ ՝ լոռամիրգ կամ լորենու թխելիս տորթին:
Բաղադրությունը:
- 150 գրամ ալյուր և հնդկաձավար (կարևոր է դիտարկել համամասնությունները);
- 3 խնձոր;
- 300 մլ կեֆիր;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի;
- 150 գրամ շաքար;
- 50 մլ բուսական յուղ:
Բաղադրատոմսը:
Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել խնձորը:
Սիսեռը լցնել կեֆիրով և կարագով, թողնել 20-30 րոպե (այտուցվելու համար): Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, երկու կամ երեք անգամ մաղել այս բաղադրիչները:
Այտուցված semolina- ին ավելացնել ալյուր և շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ալյուրի գունդ չլինի:
Խնձորները դնել սիլիկոնե ձևի մեջ և ծածկել դրանք պատրաստված խմորով: Թխել կարկանդակը ջեռոցում 40 րոպե: Խմորեղենը վերևում փխրուն դարձնելու համար առաջին 10 րոպեի ընթացքում աղանդերը եփեք ջեռոցում 220 աստիճանով, իսկ մնացած ժամանակ 180 աստիճանով:
Charlotte առանց ձվի կաթի վրա
Եթե ձեռքի տակ ոչ կեֆիր ունեք, ոչ էլ ձու, բայց իսկապես ցանկանում եք շարլոտ պատրաստել, ապա կարկանդակ կարող եք թխել կաթի մեջ: Չնայած հացաբուլկեղենը առանձնապես փարթամ չի լինի, դա ոչ մի կերպ չի ազդի դրա համի վրա:
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ շաքար;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 3 խնձոր;
- մի բաժակ կաթ;
- 50 մլ բուսական յուղ:
Բաղադրատոմսը:
Լվանալ խնձորը, կտրել բարակ շերտ:
Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել փխրեցուցիչ: Խորը ամանի մեջ խառնել կաթը, ալյուրը, շաքարը, կարագը:
Սիլիկոնե կաղապարի հատակին դրեք խնձորի շերտ (եփած մրգի կեսը), խմորի մի մասով լցրեք նրանց վրա: Խմորի գագաթին դրեք մրգերի մեկ այլ շերտ, ծածկեք դրանք մնացած խմորով:
Թխել կարկանդակը 40-50 րոպե տաքացրած 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Որպեսզի թխելու ընթացքում խմորեղենը չհավաքվի, մի բացեք վառարանի դուռը:
Շառլոտա առանց ձվի թթվասերի վրա
Որոշ տնային տնտեսուհիներ խնձորով և թթվասերով թխած ապրանքներն անվանում են ոչ թե շառլոտ, այլ «Tsվետաևո կարկանդակ»: Ինչո՞ւ է այդպես Որոշակի հայտնի չէ, բայց կարծիք կա, որ աղանդերը նման անուն է ստացել, քանի որ բանաստեղծուհի Մարինա veվետաեւան դրան շատ էր սիրում: Բայց սա միայն վարկած է:
Բաղադրությունը:
- 50 մլ կիտրոնի հյութ;
- 500 մլ թթվասեր (ցածր յուղ);
- 5 միջին չափի խնձոր;
- մի բաժակ շաքար;
- 150 գրամ կարագ;
- 2 բաժակ ալյուր;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի:
Բաղադրատոմսը:
Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչը և հալված կարագը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Խառնուրդին ավելացնել թթվասեր, ամեն ինչ հարել և դնել սառնարան 30 րոպե:
Խնձորները լվացեք, կտորներով կտրեք և դրանց վրա լցրեք կիտրոնի հյութով: Ակտիվացրեք բոլոր պտուղները ներծծելու համար:
Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, խմորի կեսը լցնել մեջը, իսկ խնձորները դնել խմորի վրա: Մնացած խմորը լցնել պտղի վրա:
Թխել կարկանդակը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ստուգեք թխելու պատրաստակամությունը ատամնափայտով:
Շառլոտան առանց ձվի ջրի վրա
Այս բաղադրատոմսը հարմար է ծոմ պահողների համար, քանի որ այս աղանդերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ կենդանական ծագման արտադրանք: Միակ բանը, որը պետք է հաշվի առնել տորթը համեղ դարձնելու համար, ցանկալի է օգտագործել անուշաբույր համեմունքներ, մասնավորապես `վանիլին, կոճապղպեղ և դարչին:
Բաղադրությունը:
- 3 խոշոր խնձոր;
- 2 բաժակ ալյուր;
- մի բաժակ ալյուր;
- ½ բաժակ շաքար;
- մի թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ, դարչին, սոդա, կիտրոնի հյութ;
- բաժակ ջուր;
- մի բաժակ կոկոսի կաթ (կարելի է փոխարինել պարզ ջրով, բայց կոկոսի կաթով, թխած ապրանքներն ավելի համեղ են):
Բաղադրատոմսը:
Լվացեք պտուղները, կտրեք սեպեր կամ խորանարդներ (նշանակություն չունի): Հացահատիկը լցնել ջրով և կոկոսի կաթով, ավելացնել շաքար և համեմունքներ: Թող եփվի 10-15 րոպե:
Խմորի մեջ ավելացնել ալյուր, սոդա, քացախով շաղ տված խմոր, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև ստացվի հարթ:
Խնձորները դնել սիլիկոնե ձևի մեջ և լցնել ստացված խմորով: Թխել կարկանդակը 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
Շառլոտան առանց ձվի դանդաղ կաթսայում
Խնձորով կարկանդակը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում է փխրուն, չափավոր խոնավ: Խմորեղենին կարող եք ավելացնել հյութեղություն `դրանք կաթով թրջելով: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, թխելու վերջում տորթի վրա մի բաժակ սառը կաթ լցնելն է: Ոչ, ոչ, խմորեղենը չի վերածվի շիլայի, այն միայն մի փոքր կփափկի և կդառնա աներևակայելի նուրբ համով:
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ ալյուր;
- ½ բաժակ բուսական յուղ (ցանկացած նուրբ)
- մի բաժակ ալյուր;
- մի բաժակ կեֆիր;
- մի բաժակ շաքար (պակաս, եթե խնձորը քաղցր է);
- մի տոպրակ վանիլին;
- 50 գրամ մեղր;
- մի քանի կարագ ՝ բազմաշերտ ամանը յուղելու համար;
- մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
Պատրաստել խնձոր `լվանալ, չորացնել և կտրել փոքր կտորների:
Խորը ամանի մեջ միաձուլեք ալյուրը, ալյուրը, կեֆիրը, շաքարը, մեղրը, վանիլինը և կարագը:
Մուլտի եփուկի ամանը յուղել յուղով, շաղ տալ այն մի փոքր եգիպտացորենով: Խմորի կեսը լցնել ամանի մեջ, դրա վրա դնել պտուղները, ապա մնացած խմորը լցնել խնձորների վրա:
Փակեք խոհանոցային սարքի կափարիչը, մեկ ժամով դրեք թխելու կարգը: Ավարտելուց հետո տաք կարկանդակի վրա լցրեք մի բաժակ սառը կաթ:
Նույն բաղադրատոմսի համաձայն, տապակած տապի մեջ կարելի է շառլոտ պատրաստել: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ տորթը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն հաստ հատակով ուտեստներ, որոնք ունեն համապատասխան պատշաճ կափարիչ:Աղանդերի պատրաստման ընթացքում անհնար է բացել կափարիչը, քանի որ շառլոտը եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, ինչը կբարձրացնի արտադրանքի այրման հավանականությունը:
