Եփած քուսկուսը և թխած հավը շատ համեղ համադրություն են, որոնք միաժամանակ ծառայելու են և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ուտեստ: Նման ուտեստը կդառնա սրտանց ու առողջ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը:
- ½ հավ (կարող եք վերցնել հավի թևեր կամ ազդրեր);
- 2 միջին գազար;
- ½ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- Green կանաչ սոխի փունջ;
- ½ թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ քրքում;
- 3 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 250 գ քուսկուս;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 գ թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ;
- 50 գ կարագ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ հավի կեսը, բաժանել մասերի և դնել ցանկացած տարայի մեջ թթու դնելու համար: Եթե հավ չկա, ապա դրա փոխարեն կարող եք վերցնել հավի թևեր կամ ազդրեր:
- Մի ամանի մեջ միացրեք աղը, պղպեղը, քրքումն ու արեւածաղկի ձեթը: Այս զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ համեմունքների կտորներ չլինեն և լցրեք մսի կտորների վրա:
- Միսը լավ խառնեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի կծու մարինադը հարվածի բառացիորեն յուրաքանչյուր կտորին: Դրանից հետո տարան ծածկեք մսով և թողեք մարինացվի 2-4 ժամ: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ամբողջ գիշեր կարող եք մարինացնել:
- Առավոտյան վերցրեք թխում թերթիկ (կարող եք օգտագործել խորը տապակ) և այն յուղով ազատ յուղել:
- Մսի կտորները հավասարապես տարածեք թխում թերթիկի վրա, լցրեք դրանք ջրով, խցանով փայլաթիթեղով և կես ժամ թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Կես ժամ անց հանեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել հավին եւս 15-20 րոպե: Այս ընթացքում այն պետք է ձեռք բերի շագանակագույն փխրուն ընդերքը:
- Անհրաժեշտության դեպքում ողողել կուսկուսը, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել մինչև փափկացնելը ՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին:
- Կլպել, լվանալ և կտրել սխտորը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը:
- Կարագը դնել տապակի մեջ, հալեցնել և տաքացնել: Գազարի խորանարդները դնել տաք յուղի մեջ, թույլ տապակել, ապա ծածկել և եփ գալ 3-5 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո գազարին ավելացրեք պղպեղի խորանարդներ և կանաչ ոլոռ: Տապակել ամեն ինչ մինչև մրցույթը: Վերջում համեմեք աղով, պղպեղով և սխտորով, հանեք կրակից և մի փոքր սառեք:
- Լցնել տաք կուսկուսը լայն սպասքի վրա: Դրան ավելացնել տապակած բանջարեղեն: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, համտեսեք և, անհրաժեշտության դեպքում, կրկին համեմեք համեմունքներով:
- Լվացեք կանաչիները և մանր կտրեք դանակով: Հավը հանեք վառարանից:
- Կուսկուսը բանջարեղենով ցանել թակած սոխով, լցնել թխում թերթիկից սոուսը (հավի տակից) և լավ խառնել: Կուսկուսի վրա բանջարեղենով թխած հավի կտորներ տարածեք: Առայել տաք և թարմ բանջարեղենով:
