Միդիաով ապուրը իսկական համով ապուր է: Այս ապուրը հիանալի է ամառային տոնական ընթրիքի համար: Այն կարելի է մատուցել պանրի ձողիկներով կամ քրուտոններով: Սպիտակ չոր գինին կամ չոր շերին կատարյալ են որպես ապուրի ըմպելիք:
Բաղադրությունը:
- Թարմ խոշոր միդիաներ - 24 հատ;
- Չոր սպիտակ գինի - 200 գ;
- Ուժեղ ձկան արգանակ - 100 գ;
- Սոխ-շաղգամ - 1 հատ;
- Նեխուր - կես ցողուն;
- Մի փունջ մաղադանոս;
- Creamանր կրեմ - 400 գ;
- Աղ և թարմ աղացած սեւ և կայենյան պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Կլպեք միդիաները հոսող սառը ջրի տակ: Այժմ ձեզ հարկավոր է մաքրել անորակ միդիաները: Դա անելը շատ հեշտ է: Կտրուկ հարվածով չբացվող միդիաները լավը չեն, դրանք պետք է դեն նետել:
- Խառնել արգանակը գինու հետ և եռացնել մեծ կաթսայում: Շաղգամը մանրացրեք և ավելացրեք արգանակի մեջ: Լցնել լվացված միդիաները, մաղադանոսի ցողունները (տերևները հետագայում պետք կգան), թակած նեխուրի ցողունը դրա մեջ: Խառնուրդը եփեք կաթսայի մեջ, կափարիչով փակ, մոտ 5 րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է միդիաներով. Դրանք պետք է բացվեն: Այն միդիաները, որոնք պատրաստման ընթացքում չեն բացվել, նույնպես լավ չեն, դրանք պետք է դեն նետել:
- Հեռացրեք բոլոր միդիաները արգանակից ՝ օգտագործելով անցքավոր գդալ: Դրանք մի կողմ դրեք: Միդիան ինքնին օգտակար չէ ապուրի համար. Դրանք կարելի է մաքրել կեղևով և մատուցել առանձին: Կամ կարող եք այն սառեցնել և հետագայում օգտագործել ցանկացած այլ ուտեստի համար: Արգանակը քամեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ արգանակի ծավալը մեկ երրորդով կրճատվի: Քամած արգանակին ավելացնել սերուցք և եփել եւս 5 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Ապուրը համեմել աղով և կայեն պղպեղով, շաղ տալ սեւ պղպեղով:
- Մանրացրած մնացած մաղադանոսը մանր կտրատեք:
- Մատուցելիս ապուրը լավագույնս մատուցվում է նախապես տաքացրած ապուրների ամանների մեջ: Այժմ կօգտագործվեն մաղադանոսի տերևներ, դրանք պետք է զարդարեն ապուրը:
Շատ ապուրների նման, միդիաով ապուրը կարող է ամուր ծառայել ամռան շատ շոգ օրը:
