Կարկանդակները մի ուտեստ են, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում: Բրնձով ռուսական կարկանդակները շատ համեղ են, իսկ խմորը շատ փափուկ և փափուկ:
Խմորի բաղադրիչները.
- Waterուր - 200 գ;
- Աշորայի ալյուր - 350 գ;
- Ghee - 2 ճաշի գդալ;
- Աղ - 2 թեյի գդալ:
Լցահարթիչ բաղադրիչները.
- Waterուր - 300 գ;
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- Կոպիտ բրինձ - 125 գ;
- Կաթ 3.2% յուղ - 700 գ;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Առաջին բանը, որ պետք է անել, պատրաստել նուրբ բրնձի լցոն: Melուրը հալված կարագով եռացրեք: Խիտ բրինձը եռացրած ջրի մեջ դնել: Պատրաստեք բրինձը ամենացածր կրակի վրա, մինչև այն կլանի ամբողջ ջուրը: Եռացրած բրնձին ավելացնել կաթ: Պատրաստեք բրինձը փակ կափարիչի տակ ՝ ամենացածր կրակի վրա, մոտ 30 րոպե: Այս ամբողջ ընթացքում բրնձը պետք է երբեմն խառնվի: Dishաշատեսակը համեմել աղով և սեւ պղպեղով: Սառեցրեք բրնձի լցոնիչը:
- Հաջորդը խառնել հետևյալ բաղադրիչները. Ջուր, տարեկանի ալյուր աղով: Դուք պետք է ունենաք հարթ խմոր: Գլորում այն երշիկի մեջ: Խմորի երշիկը բաժանել 20 հավասար կտորների: Խմորի յուրաքանչյուր կտորից պատրաստեք 15 սանտիմետր մոտավոր տրամագծով շրջան: Theալեք գավաթները մի կույտի մեջ, նրանցից յուրաքանչյուրը ալյուր ցանելով, դա կանխելու է կլորավունների միմյանց կպչելը:
- Վառարանը դրեք 250 աստիճան: Ալյուրը շրջաններից հանեք և յուրաքանչյուր խմորի կենտրոնում դրեք 1, 5-2 ճաշի գդալ բրնձի լցանյութ: Բարձրացրեք շրջանակների եզրերը և սեղմեք դրանք ակորդեոնով, որպեսզի ծաղկամանի նման մի բան պատրաստեք:
- Կարկանդակները դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք մոտ 10-12 րոպե:
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք ձվի յուղ: Խառնել կարագը խաշած ձվերով, որոնք պետք է մանր կտրատել:
- Կարկանդակները տաք ծառայեք ձվի յուղի հետ միասին: Թեթև գարեջուրը կամ շնափողը հիանալի ըմպելիք կլինեն նման կարկանդակների համար:
