Կարկանդակները խմորիչ խմորի փոքր արտադրանք են: Դրանք մի քանի տեսակի են ՝ օվալ, կիսաշրջան, կլոր, եռանկյուն: Նրանք թխում են ջեռոցում կամ տապակում յուղի մեջ: Կարկանդակների մեջ լցնելը շատ բազմազան է ՝ սունկ, միս, ձուկ, բանջարեղեն, երբեմն բարդ ՝ բաղկացած մի քանի բաղադրիչներից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմոր:
- 3, 5 tbsp ալյուր (6 tbsp խմորի համար);
- 4 tbsp. լ շաքար;
- 1 տոպրակ չոր խմորիչ;
- 1, 5 բաժակ կաթ;
- 2 ձու;
- աղ;
- 2/3 բաժակ բուսական յուղ:
- Լրացում:
- 1 վարդագույն սաղմոն;
- 1 բաժակ բրինձ
- 5 սոխ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորի խմոր: Կաթսայի կամ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, շաքարավազը և չոր խմորիչը, լցրեք մի փոքր տաքացրած կաթ և կրկին լավ խառնեք ամեն ինչ: Դուք պետք է ունենաք անխռով խմոր: Թող խմորը տասը րոպե կանգնի տաք, առանց նախագծի տեղում, մինչև այն փրփրի:
Քայլ 2
Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը մի պտղունց աղով, ավելացնել դրանք խմորին: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար լցնելով բուսական յուղի մեջ: Խմորելիս խմորը հարստանում է թթվածնով, և դա նպաստում է խմորիչի զարգացմանը և ծավալների զգալի աճին: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք քառասուն րոպե:
Քայլ 3
Մինչ խմորը մոտենում է, պատրաստեք միջուկը: Կտրեք ձկները, միսը բաժանեք մաշկից և ոսկորներից, կտրեք շատ փոքր կտորների: Դրեք դրանք տապակի մեջ և թույլ կրակի վրա տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Թեթև համեմել աղով պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 4
Լցնել բրինձը սառը ջրով, աղով և տասից տասնհինգ րոպե եռացնելուց հետո եփել թույլ կրակի վրա: Դրանից հետո հանել կաթսան վառարանից և թողնել, որ բրինձը նստի ևս հինգ-յոթ րոպե, որպեսզի ուռչի: Դրանից հետո ծալեք այն քամոցով, լավ լվացեք և թողեք, որ ջուրը ցամաքի:
Քայլ 5
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձուկը, բրինձը և տապակած սոխը և համեմեք աղով:
Քայլ 6
Պատրաստի խմորը դնել սեղանի վրա, գլորել այն «երշիկեղենի» մեջ և բաժանել քսան քսանհինգ հավասար մասերի: Նրանց թիվը կախված է նրանից, թե ինչ չափի կարկանդակներ եք ավելի շատ դուր գալիս: Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք տորթի մեջ, միջուկը դնում մեջտեղում: Յուրաքանչյուր կարկանդակի եզրերը սեղմեք:
Քայլ 7
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, կարկանդակները վրան դնել կարով և թողնել, որ տաք տեղում մնան եւս տասը րոպե: Դրանից հետո վառարանը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ:
Քայլ 8
Պատրաստի կարկանդակները քսեք հալված կարագով, տեղադրեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
