Պաղպաղակն ամենահարմար աղանդերն է ամռանը: Պաղպաղակը ունի տարբեր համային տեսականի, բայց ամենատարածվածներից մեկը բալի և շոկոլադի համադրությունն է:
Բաղադրությունը:
- Թարմ առանց խոռոչի կամ սառեցված բալ `300 գ;
- Կաթ `6% յուղայնությամբ` 500 մլ;
- Ճարպ կրեմ - 500 մլ;
- Փոշի կաթ - 70 գ;
- Շաքարի փոշի - 80 գ;
- Դարչին - 20 գ;
- Շաքար - 200 գ;
- Կոնյակ կամ կոնյակ - 1, 5 ճաշի գդալ;
- Վանիլային շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- Շոկոլադե սալիկ;
- Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- Մի պտղունց նուրբ աղ:
Նախապատրաստում:
- Դուք պետք է հալեք բալերը և դրանից հյութը ցամաքեցնեք: Եթե բալը թարմ է, լվացեք դրանք և հեռացրեք սերմերը: Պատրաստի բալը լցնել կոնյակի կամ կոնյակի հետ: Եվ ամբողջ գիշեր սառնարանում դրեց կոնյակի հատապտուղների բաժակ:
- Դրանից հետո վերցրեք շոգեխաշել, գերադասելի է հաստ հատակով, և մեջը խառնեք շաքարավազը, կաթի փոշին, աղը, կակաոյի փոշին և մի պտղունց աղ: Կաթի մեծ մասը լցնել խառնուրդի մեջ (թողնել 50 մլ): Եռացնել ցածր ջերմության վրա:
- Վերցրեք առանձին ափսե և դրա մեջ խառնեք օսլան և 50 մլ կաթ: Լցնել օսլան բարակ հոսքով եռացող կաթի հեղուկի մեջ: Եփել ստացված զանգվածը մի քանի րոպե: Խառնուրդը պետք է ձեռք բերի խիտ ժելեի խտություն, դրան ավելացնել շաքարի փոշու հետ խառնած դարչին: Արդյունքում ստացված պաղպաղակի խառնուրդը պետք է ամբողջովին հովացվի, խառնվի և զտվի:
- Բալը մանրացրեք բլենդերի մեջ, կամ կարող եք պատառաքաղով մի փոքր տրորել, ապա պաղպաղակի մեջ կզգան հատապտուղների կտորները: Այժմ դուք պետք է հարեք սառեցված կրեմը մինչ փափուկ գագաթները:
- Կաթնային խառնուրդը նրբորեն հարել սերուցքով: Ավելացրեք նրանց բալի խյուսը և կրկին լավ հարեք: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ և հանեք սառնարանում սառեցնելու համար:
- Կես ժամ հետո հանել խառնուրդը և ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը, խառնել: Խառնուրդը կրկին դրեք սառնարան:
- Պաղպաղակը պետք է սառեցնել սառնարանում 5 ժամ: Այս դեպքում առաջին երկու ժամվա ընթացքում այն պետք է ինտենսիվ խառնվի պատառաքաղի հետ յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում:
