Լոբին բազմակողմանի արտադրանք է: Այն սպիտակուցների, օսլայի և վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ շարք է: Լոբիով պատրաստվում են համեղ աղցաններ, վինեգրետներ և կողմնակի ուտեստներ տարբեր ուտեստների համար. Դրանցից կարող եք պատրաստել նաև անկախ նախուտեստներ ՝ խավիար և տապակ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դասական լոբու կարկանդակի համար.
- 1 բաժակ լոբի
- 2-3 tbsp բուսական յուղ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 6% քացախ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
- Սնկով պղպեղի լոբու համար.
- 1 բաժակ լոբի
- 3 գլուխ սոխ;
- 300 գ թարմ սունկ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp քերած պանիր (կոշտ);
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
- Կարմիր լոբով կարկանդակի համար.
- 500 գ կարմիր լոբի;
- 1/2 բաժակ պատիճ ընկույզ
- 100 գ կարագ;
- 1 նուռ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լոբով կարկանդակ դասական
Տեսակավորեք, ողողեք և ներծծեք լոբին սառը ջրում 6-7 ժամ: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, լոբիները լցրեք մաքուր ջրով և կրակի վրա դրեք, որպեսզի դանդաղ կրակի վրա դառնա (մոտ մեկ ժամ): Երբ այն եռա, ջուրը ցամաքեցրեք և լոբին քսեք մաղով: Սոխը մաքրել, տապակել բուսական յուղի մեջ և խառնել լոբու հետ: Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, քացախ (բոլորը ըստ ճաշակի) և յուղ: Ամեն ինչ լավ խառնել, դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարան:
Քայլ 2
Լոբով կարկանդակ սնկով
Լոբին լավ լվանալ սառը ջրի մեջ և ներծծվել 5-6 ժամ (նախընտրելի է ամբողջ գիշեր): Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և լոբիները եռացրեք քաղցրահամ ջրի մեջ: Երբ այն փափուկ լինի, ծալեք այն քամոցի մեջ, թողեք, որ ջուրը ցամաքի և լոբի աղացրեք: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել և կտրել փոքր շերտ: Սոխը և սունկը առանձին խաշել բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո միացրեք և շարունակեք տապակել մեկ տապակի մեջ, մինչև խոնավությունը վերանա: Սոխը սնկով խառնել լոբու հետ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, թթվասերը և քերած պանրի կեսը: Համեմել աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ ծեծել գդալով կամ փայտե սպաթուլայով: Լոբի կարկանդակը տեղափոխեք ձիթապտղի կամ ճաշատեսակի վրա և ձևավորեք ըստ ցանկության: Վերեւից շաղ տալ մնացած պանիրով եւ դնել սառնարան:
Քայլ 3
Կարմիր լոբով կարկանդակ
Եռացնել կարմիր լոբիները, որոնք նախապես լվացել և ներծծվել են 6 ժամ, առանց աղի մինչև փափկելը: Այնուհետև սառը և աղալով ընկույզի միջուկով միասին: Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել մամլիչով և ավելացնել լոբին և ընկույզը: Համեմել աղով և պղպեղով: Եթե պարզ է, որ կարկանդակը չոր է, մի քիչ ավելացրեք լոբու արգանակ: Կտորներից մի մասը դրեք հարթ ափսեի վրա, մոտ 3 սմ հաստությամբ, դրա վրա դրեք կարագի 1 դյույմ շերտ, իսկ մնացած տապակածները ՝ վերևում: Everythingարդարեք ամեն ինչ նռան հատիկներով:
