Պիցցան վաղուց դարձել է շատերի համար ամենասիրված կերակուրներից մեկը, քանի որ այս ուտեստի տեսակների բազմազանությունը կարող է բավարարել նույնիսկ ամենահամեստ գուրմաների պահանջները: Պիցցայի համը, իհարկե, մեծապես կախված է լցոնման որակից և կազմից, այնուամենայնիվ, խմորն այստեղ նույնպես շատ կարևոր դեր ունի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաթնաշոռի խմոր:
- 200 գ կաթնաշոռ;
- 1 ձու;
- 100 մլ կաթ;
- 450 գ ալյուր;
- 6 tbsp. լ բուսական յուղ;
- խմորի համար թխում փոշի;
- աղ
- Խմորիչ խմոր:
- 200 գ ալյուր;
- 5 գ չոր խմորիչ;
- 150 մլ տաք ջուր;
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ
- Խմորիչ առանց խմոր:
- 2 բաժակ ալյուր;
- 100 մլ կաթ;
- 2 ձու;
- 2-3-րդ փող. լ բուսական յուղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնաշոռի խմոր: Կաթնաշոռի տուփը տրորել ձվով, ավելացնել բուսական յուղ, կաթ, աղ և խառնել: Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մանրակրկիտ խառնուրդով կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել մասեր: Ալյուրի քանակը կարող է տարբերվել բաղադրության մեջ նշվածից, այնպես որ համոզվեք, որ խմորը շատ կոշտ չի դառնում: Տեղադրել գլորված խմորը յուղացված թխում թերթիկի վրա և ավելացնել միջուկը: Պիցցայի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 25 րոպե է ՝ 200 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Խմորիչ խմոր: Չնայած այն հանգամանքին, որ խմորը խմորիչ է, այն կտեղավորվի ընդամենը կես ժամում, և դրա պատրաստումը չի տևի նույնիսկ 10 րոպե: Խորը ամանի մեջ խառնեք ալյուրը չոր խմորիչով և աղով, ապա աստիճանաբար տաք ջուր լցրեք դրա մեջ և խառնեք: Խմորը ձեռքով հունցելու համար ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Տեղադրեք ուտեստները տաք տեղում կես ժամ: Այս պահին դուք պարզապես ժամանակ ունեք պատրաստել լցոնումը: Խմորը պետք չէ փաթաթել - դուք կարող եք պարզապես ձեռքով տարածել այն թխում թերթիկի վրա: Հարկ է նշել, որ այս խմորը թխելիս մի փոքր չորանում է, այնպես որ, եթե չեք սիրում փխրուն պիցցա, առատաձեռնորեն խոզանակեք այն մակարոնեղենով կամ սոուսով, որոնք սովորաբար օգտագործում եք:
Քայլ 3
Խմորիչներից ազատ խմոր: Ձվերը մանրակրկիտ խառնեք կաթով և բուսական յուղով `միատարր զանգված ստանալու համար: Ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ և խառնել աղի հետ: Դրանից հետո աստիճանաբար թափեք ձվի խառնուրդը դրա մեջ ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք խիտ խմոր: Ձեռքերով հունցեք, պարբերաբար շաղ տալով ալյուրով, ապա թող 10-15 րոպե եփել: Դրանից հետո գլորում ենք այն բարակ շերտով և տեղադրում յուղաթխված թխում թերթիկի վրա: Այս խմորը կարող է նաև պարզվել, որ մի փոքր չոր է:
