Հալավան ՝ հնդկական սեղանի վրա քաղցր և արտասովոր համով նրբագեղություն, զուր չէ ավանդական: Այն հատկապես օգտագործվում է վեդական պատրաստման ժամանակ: Ենթադրվում է, որ հալավան աստվածներից մեկի սիրված նրբությունն է: Այն պատրաստվում է շատ պարզ կես ժամվա ընթացքում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում հիմնական բաղադրիչներն են սեմինը և խտացրած կաթը:
Մեթոդ 1:
Ձեզ հարկավոր է (4 servings):
250 գ semolina
400 գ (կարող է) խտացրած կաթ
0.5 լ կաթ ցանկացած ճարպի պարունակությամբ
50 գ չոր մրգեր
50 գ ցանկացած ընկույզ
1,5 թեյի գդալ դարչին
1. Չորացրած մրգերը (չոր ծիրան և (կամ) չամիչ ավելի հաճախ օգտագործվում են, բայց ցանկացածը կանի) սառը ջրի մեջ կարճ ժամանակով թրջեք (եթե դրանք բավականաչափ փափուկ չեն):
2. Ընկույզները մանրացրեք մեծ դանակով կամ բլենդերով:
3. Չրերը կտրեք հնարավորինս փոքր:
4. Երկու լիտր կաթսայի մեջ խտացրած կաթով կաթը բերեք եռացրեք `ժամանակ առ ժամանակ խառնելով:
5. Դրանից հետո կաթին ավելացնել թակած ընկույզ և չիր, ինչպես նաև դարչին: Ակտիվացրեք, փակեք կափարիչը և թողեք սառչի:
6. Մինչ կաթը եռում է, տապակել հացահատիկը: Դա անելու համար տաքացրեք միջին չոր չոր տապակը, նախընտրելի է ոչ կպչուն ծածկույթով միջին ջերմաստիճանի վրա, լցրեք մի փոքր հացահատիկի մեջ (մի քանակություն, որը հարմար կլինի խառնել): Աստիճանաբար խառնելով semolina- ն, պարբերաբար ավելացրեք ավելին, մինչև բոլոր ձավարեղենը կաթսայում լինեն: Սիսեռը բերեք ոսկե գույնի և անջատեք այն:
7. Լցնել կաթսայի մեջ ստացված semolina- ի 4/5 մասը, խառնել: Մենք փակում ենք կափարիչը: Մի վախեցեք հեղուկի մեծ ծավալից. Կաթնաձավարն արագ ուռչում է կաթում:
8. Բուժումը սառչելուց հետո այն կարող եք բաժանել մասերի: Դա անելու համար մեր ձեռքում վերցրեք մի փոքր հալավա և դրանից գնդիկ գլորեք: Դրանից հետո գլորում ենք այն մնացած semolina- ի մեջ և դնում ափսեի մեջ: Բուժումը պատրաստ է:
Մեթոդ 2:
Ձեզ հարկավոր է (4 servings):
250 գ semolina
600 մլ կաթ ցանկացած ճարպի պարունակությամբ
1 tbsp. Սահարա
100 գ ընկույզ (նախընտրելի է նուշ կամ պնդուկ)
0.5 թեյի գդալ վանիլին
1. Սիսեռը պատրաստվում է այնպես, ինչպես 1-ին մեթոդով:
2. Կաթը լցնել 2 լ ծավալով կաթսայի մեջ և եռացնել:
3. Շաքարավազը լցնել կաթի մեջ, խառնել: Ավելացնել վանիլին:
4. Սիսեռը լցնել տապակի մեջ (թողնել տապակի մեջ մոտ 50 գրամ), ծածկել կափարիչով և թողնել, որ սառչի:
5. Գնդակներ կազմելիս յուրաքանչյուրի կենտրոնում ընկույզ դրեք: Դուք կարող եք բազմազան դարձնել հալավան ՝ ավելացնելով ընկույզների տարբեր տեսակներ: Գլորում, հենց թավայի մեջ, յուրաքանչյուր գնդիկ ՝ ալյուրի մեջ:
Նրբագեղությունը մատուցվում է տաք:
