Իտալական բոլոր ուտեստներից պիցցան ամենատարածվածն է: Այն պատրաստվում է լցոնումների լայն տեսականիով `մսով, բանջարեղենով և ձկով: Ապխտած սկումբրիայով պիցցայի բաղադրատոմսը նույնիսկ Ռուսաստանում է հայտնվել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 1 թեյի գդալ խմորիչ;
- 1/3 բաժակ ջուր;
- 1/4 tbsp. կաթ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- մի պտղունց աղ;
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 500 գ լոլիկ;
- 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- մի փունջ ռեհան;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 150 գ ապխտած սկումբրիա;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 50 գ ձիթապտուղ;
- մի քանի կոճղարմատ;
- Պարմեզան պանիր ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել պիցցայի խմոր: Milkերմ կաթն ու ջուրը տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանը, ցամաքեցնում մեկ ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել խմորիչն ու աղը, խառնել, թողնել 5 րոպե: Դրանից հետո ալյուրը ավելացրեք ջրի մեջ, խմորը մանրակրկիտ հունցեք: Լցնել ձիթապտղի յուղով և խառնուրդը կրկին հունցել, մինչև որ հարթ դառնա: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան մեկ ժամ:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուսը: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, սխտորը մանր կտրատել և տապակել 3-4 րոպե: Լոլիկը եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել սխտորին: Եփեք դրանք առնվազն 10 րոպե միջին կրակի վրա, ապա այնտեղ ավելացրեք թակած ռեհան և տոմատի մածուկ: Համեմել աղով և պղպեղով: Խառնել և եփել սոուսը մինչև մի փոքր թանձրանա: Պատրաստի սոուսը կարելի է քսել մաղով միատարրության համար:
Քայլ 3
Հեռացրեք խմորը սառնարանից: Այն բարակ փաթաթեք, խոզանակեք ձիթապտղի յուղով և կրկին գլորեք գնդակի մեջ: Դրանից հետո կրկին գլորում ենք և տեղադրում կարագով կլոր տապակի մեջ, որպեսզի պիցցան ունենա կարճ, հաստ եզր: Խմորը դանակով մի քանի վայրում ծակեք, ապա խոզանակ պատրաստեք տոմատի եփած սոուսով:
Քայլ 4
Հոգ տանել լցոնման մասին: Ապխտած սկումբրիան կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրեք սերմերից մաքրված բուլղարական պղպեղը շերտերով, կտրատեք ձիթապտղի ձիթապտուղը ՝ շերտ: Կարող եք ավելացնել նաև պլաստմասե հատիկավոր մրգահյութեր: Լցոնումը հավասարաչափ տարածեք պիցցայի վրա: Ապա ցանել քերած պարմեզանով և զարդարել ռեհանով: Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Թխել պիցցան 7-10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի, և խմորի եզրերը սկսեն կարմրել:
Քայլ 5
Պիցցա թխելու համար կա նաև մեկ այլ տեխնոլոգիա: Երկրորդ դեպքում նախ պետք է խմորը թխել առանց սոուսի 5 րոպե, այնուհետև վրան լցնել ամբողջ լցոնումը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրը հալվի:
