Կծու համեմունքների և արևելյան համային տեսականի սիրահարները կգնահատեն ջեռոցում թխած դարչինով հավը: Այս ուտեստը իր քաղցր հոտի և նուրբ համի շնորհիվ կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք և լուսավորություն, քանի որ դարչինը հավին կտա էկզոտիկ երանգ և ինքնատիպություն:
Դարչին հավ
Դարչին հավը իտալական ավանդական բաղադրատոմս է, որի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 2 ժամ: Ձեզ հարկավոր է (4 servings):
- հավ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- 250 մլ սպիտակ սեղանի գինի;
- 200-300 մլ հավի արգանակ;
- 300 գ տալիատելլա (ձվի մածուկ);
- 150 գ պարմեզան;
- դարչին (համտեսել);
- նեխուր - 4-5 ցողուն;
- 300 գ լոլիկ;
- 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 20 գ շաքար;
- 20-30 գ կարագ;
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, համեմ և այլն);
- դափնու տերև, ուրց;
- 2 տապակ:
Նախ պետք է կտրել հավը ՝ ֆիլեի, ոտքերի, կրծքի (մասերի քանակը կախված է հավի չափից): Հավը քսել աղով և տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ:
Լվացեք լոլիկը, հանեք մաշկը և կտրեք փոքր սեպեր: Նաև կեղևազերծեք և մանրացրեք նեխուրի ցողունները `համեղ համը ստանալու համար: Տապակել լոլիկն ու նեխուրը մեկ այլ տապակի մեջ, մինչեւ սոուս առաջանա: Դրանից հետո սոուսին ավելացրեք 100 մլ սպիտակ գինի, տոմատի մածուկ, մի քիչ շաքարավազ և ուտեստը համեմելու համար աղ ու պղպեղ: Բացի այդ, կծու ուտեստների սիրահարները կարող են ավելացնել դափնու տերևներ և ուրցի ճյուղեր: Շարունակեք եփ գալ սոուսը միջին կրակի վրա ՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար: Սոուսը հարթելուց հետո ջերմությունը միացրեք և եփ գալ մոտ 20 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը մեղմվի: Եթե ձեզ դուր է գալիս կոշտ նեխուրի համը, ուրեմն բաց թողեք շոգեխաշածը:
Միևնույն ժամանակ, հավը տապակվում է, շաղ տալիս սոխի օղակներով, ծածկում հավի արգանակով, ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ (դափնու տերև, ուրց) և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև եռա: Եռալուց հետո մնացած սպիտակ գինին լցնել հավի մեջ և եփ գալ մոտ 1 ժամ:
Եփել տալիատելը, քերել Պարմեզանը և տաքացնել սոուսը: Պատրաստեք ափսեները ձեր սեղանի տեղադրման համար: Հիշեք, որ այս ուտեստը շերտերով շարված է խիստ հաջորդականությամբ. Նախ տաղիաթելե շերտ, այնուհետև հավի սոուս ՝ ցրված պարմեզանով և մի փոքր դարչինով շաղ տալ, ապա դնել հավի մի կտոր, վերևից լցնել կարմիր սոուս, շաղ տալ նուրբ թակած խոտաբույսերով (մաղադանոս, համեմ կամ այլ) և պարմեզանով: Դարչինի հավը ամբողջովին պատրաստ է, դուք ունեք իսկական համեղ և հագեցնող խոհարարական գլուխգործոց:
Հավ դարչինով և նարինջով
Դարչինով և նարինջով հավը պարզվում է, որ օրիգինալ և ախորժելի է ՝ շնորհիվ իր ոսկե ընդերքի և ցիտրուսային մրգերի հոտի, ուտեստը ունի արևելյան բույր և մսի և մրգերի անսովոր համ: Ձեզ հարկավոր է (4 servings):
- հավ - 1 հատ;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
- աղացած պղպեղ, աղացած սեւ պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- ¼ ժ. Լ. դարչին;
- աղ (համտեսել);
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, համեմ և այլն):
Առաջին քայլում պատրաստեք հավի մարինադ: Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, պապրիկան, դարչինը, սեւ պղպեղն ու աղը: Օգտագործեք համեմունքներ և աղ `ըստ ձեր ճաշակի:
Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք փոքր բարակ շրջանակների: Լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը: Պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար պետք է թողնել մաղադանոսի մի քանի ճյուղ: Լվանալ նարնջագույնը տաք ջրի տակ, կեղևի հետ միասին կտրել շրջանակների կիսով չափ, զգուշորեն հեռացնել սերմերը:
Հաջորդ քայլում լվացեք և չորացրեք հավը, ապա տեղափոխեք խորը ափսե, այնտեղ ավելացրեք կանաչիներ, կարտոֆիլ և նարնջի շերտ, վրան լցրեք եփած մարինադը: Հավը թողեք 15-20 րոպե մարինադի մեջ ներծծվի, իսկ այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Պատրաստել թխում ուտեստ, խոզանակ բուսական յուղով և դնել հավը բանջարեղենով, դնել ջեռոցը 45-50 րոպե թխելու համար:Այս ընթացքում հեռացրեք ուտեստը ՝ այն շրջելու համար: Հավի ոսկե գույնը ձեզ կպատմի պատրաստության մասին:
Դարչինով և նարինջով հավը պատրաստ է, զարդարեք այս ուտեստը մաղադանոսի ճյուղերով, և այն կարող եք մատուցել բանջարեղենի կամ աղցանի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
