Հաբլիթը բուլղարական պղպեղի սոուսով նուրբ ուտեստ է, որը հարմար է տոնական ընթրիքի համար: Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլ ունի էլեգանտ տեսք: Չոր սպիտակ կամ փոքր-ինչ սառեցրած կարմիր գինին հիանալի է պղպեղի սոուսով հալիբուտի համար:
Հիմնական բաղադրիչները.
- halibut ֆիլե (կարելի է փոխարինել մեկ այլ ձկով) - 800 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ
Սոուսի բաղադրիչները.
- կարմիր պղպեղ (խոշոր) - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ (հնարավորության դեպքում օգտագործել շաղափ);
- սպիտակ գինի - 50 գ;
- ծանր կրեմ - 200 գ;
- աղ;
- Կայնեյան բիբար;
- զարդարանքի համար բուլղարական պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Սոուսը նախ պատրաստվում է: Դա անելու համար հարկավոր է կտրել կարմիր պղպեղը երկարությամբ և հեռացնել սերմերը: Կտրեք պղպեղը բարակ կտորների մեջ: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:
- Կրեմը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել և եռացնել: Դրանից հետո եփած կրեմի մեջ դնել պատրաստի պղպեղն ու սոխը: Մնացեք կրակի մեջ 20 րոպե: Սպասեք մինչև պղպեղը փափուկ և կոպիտ լինի:
- Սոուսի պատրաստման հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է խառնիչով կամ սննդամթերքով հարել սոխով և պղպեղով եռացրած թթվասերը: Խառնել խառնուրդը նորից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սպիտակ գինի, շաղ տալ աղով և կայնե (չիլի) պղպեղով `ըստ ճաշակի: Պատրաստի սոուսը տաք պահեք, որպեսզի այն ամբողջովին չսառչի:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք halibut ֆիլե: Դա անելու համար ստուգեք. Ֆիլեում ոսկորներ և մաշկեր մնացե՞լ են, եթե, որպես այդպիսին, հայտնաբերվել է, որ դրանք հանվել են: Ձկան ֆիլեը կտրեք հավասար չափի մասերի: Դրանից հետո համեմեք ձկան ֆիլեը պղպեղով և աղով և լավ փաթաթեք ալյուրի մեջ:
- Դրանից հետո ձեթը հալեցնել տապակի մեջ և դրա մեջ երկու կողմերից չափավոր կրակով տապակել ձկները: Կարևոր է ձուկը շատ չպատրաստել, այն պետք է մի փոքր ոսկեգույն դառնա:
- Այժմ ձեզ հարկավոր է մատուցել ուտեստը: Դա անելու համար զարդարանքի համար պատրաստված գունավոր բուլղարական պղպեղը կտրեք բարակ շերտերով: Տապակել դրանք յուղի մեջ և չորացնել:
- Տեղադրեք պատրաստի halibut- ը տաք սպասքի ափսեի վրա: Ձուկը զարդարեք աղացած պղպեղի շերտերով:
- Սոուսը մատուցվում է սուսանավերի մեջ, այն կարող է լցվել նաև ափսեների մեջ, իսկ վերին մասում կարելի է տեղադրել հալբուտ և պղպեղի շերտեր:
Բրինձը կամ խաշած կարտոֆիլը հիանալի լրացում են պղպեղի սոուսով հալիբուտին:
