Այս կտրվածքի առանձնահատկությունն անսովոր մուգ հացաթխումն է անուշաբույր խոտաբույսերով: Նման ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար: Թեթև բանջարեղենային աղցանն օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ, իսկ տնական ադջիկան `որպես սոուս:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2-4 հարմար միս ~ 2 սմ հաստությամբ միս (խոզի միս, հավի կրծքամիս, առանց ոսկորների հնդկահավի կրծքամիս կամ ազդր և այլն);
- - 80-100 գ պանիր (ձեր ընտրությամբ);
- - աղ, պղպեղ (համտեսել);
- - ձու;
- Հացաթխման համար.
- - 500 գ հացաբուլկեղենի ցորենի ալյուր;
- - 80 գ կարմիր (մուգ) ածիկ;
- - 2 tbsp. Սահարա;
- - 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- - 1, 5 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- - 280 գ (մլ) ջուր փորձարկման համար;
- - 40 գ (մլ) ջուր եփելու համար (եռացող ջուր);
- - 2 tbsp. չզտած արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ;
- - 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- - 2 թեյի գդալ պատրաստի համեմունք (չոր խառնուրդ) «կովկասյան խոտաբույսեր»:
- Աղցանի համար.
- - cab մի փոքր գլուխ կաղամբ (կամ չինական կաղամբ);
- - 1 թարմ վարունգ;
- - 4-5 բալ լոլիկ;
- - կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- - թեյի գդալ քացախ (9%);
- - 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
- - աղ (համտեսել):
- Տնային աջիկայի համար.
- - 4 աղացած լոլիկ;
- - 2-3 մեխակ սխտոր;
- - թեյի գդալ քացախ (9%);
- - աղ (համտեսել);
- - շաքար (ըստ ճաշակի);
- - սեւ և / կամ պղպեղ աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- - թարմ տաք պղպեղ (ըստ ճաշակի և ցանկության);
- - 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առնվազն 0,5 լ ծավալով ամանի մեջ լցնել կարմիր ածիկը, վրան եռացրած ջուր լցնել, խառնել և թող եփել: ~ 30 րոպե անց խմորի համար ջուր լցրեք թուրմին (ավելի լավ է օգտագործել տաք ջուր) և մանրակրկիտ խառնել:
Եթե խմորը ձեռքով եք պատրաստում, անցեք 3-րդ քայլին:
Քայլ 2
Հացաթխման մեքենայի տարայի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարը, աղը, համեմը, համեմել և նրբորեն խառնել գդալով: Teaրի մեջ լցնել թեյի տերևներով, ավելացնել բուսական յուղ: Տեղադրեք բեռնարկղը հաց արտադրողի մեջ, խմորիչը լցրեք դիսպանսերի մեջ: Թխել հացը սովորական սպիտակ հացի ծրագրի վրա: Խմորելու ընթացքում (գործարկելուց 5-6 րոպե անց) համոզվեք, որ բացեք կափարիչը և, անհրաժեշտության դեպքում, օգնեք խառնիչին պատերից ալյուր հավաքել. Ցանկացած մուգ հացի համար դա բացարձակ նորմալ է:
Գնալ 4-րդ քայլին:
Քայլ 3
Եթե խմորը ձեռքով հունցում եք, նախ խառնեք ալյուրը խմորիչով, ավելացրեք շաքար, համեմ, խոտաբույսեր, աղ: Աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ թեյի տերևներով, խմորը հունցել: Թող խմորը բարձրանա (50-60 րոպե):
Խմորը ձևավորել ցանկացած ձևի մեջ, տեղադրել այն պատրաստված թխում թերթիկի վրա և թողնել հանգստանա 30 րոպե: Թխել ջեռոցում, մինչև քնվի 180-200 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Երբ հացը սառչի, կտրեք այն սովորական եղանակով: Հացաթխման թերթիկը շարել թխելու թղթի վրա, տեղադրել հացի կտորները և դնել ջեռոցում: Երբ կոտրիչները պատրաստ լինեն, սառը, յուրաքանչյուրը բաժանեք մի քանի մասի, լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և զարկերակային ռեժիմով, պատրաստեք հացաթխումը (որքան երկար լինի գործընթացը, այնքան նուրբ կլինի):
Քայլ 5
Պատրաստել բանջարեղեն ՝ լվանալ, ցամաքեցնել:
Կաղամբը մանր կտրատել: Աղ ու լավ ձեռքերով հունցեք, որպեսզի կաղամբը հյութ տա: Վարունգը կտրատել բարակ կտորների մեջ և ավելացնել կաղամբին: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով և դրեք աղցանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել նուրբ թակած կանաչ սոխ: Համեմել աղով, համեմել յուղով և քացախով, խառնել և դնել սառնարան:
Քայլ 6
Պատրաստել սոուսը:
Լվացեք լոլիկը, ցամաքեցրեք և կիսով չափ կիսեք: Կլպել սխտորը: Լվանալ տաք պղպեղը, չորացնել և մանր կտրել: Սխտորն ու լոլիկը քերել ամենալավ քերիչով, որպեսզի մաշկը մնա ձեր ձեռքերում: Ավելացնել աղ, պղպեղ, քացախ, ծովաբողկ, շաքարավազ և լավ խառնել: Դրեք այն սառնարան:
Քայլ 7
Լվանալ և չորացնել մսի կտորները: Տեղադրել պլաստիկե ծածկոցում, թույլ ծեծել: Մի արեք կտորները բարակ:
Սրված դանակով յուրաքանչյուր կտորի մեջ զգուշորեն պատրաստեք «գրպան». դա անելիս փորձեք չվնասել պատերը: Դրեք մի կտոր պանիր ձեր գրպանում: Ընկղմեք հարած ձվի մեջ, գլորեք պաքսիմատի մեջ:
Քայլ 8
Պատրաստի կոտլետները դնել կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:Տեղափոխել թխում թերթիկով, որը շարված է թխում թղթի վրա և եփել ջեռոցում (~ 7-8 րոպե):
Քայլ 9
Մանր կտրվածքներն ու աղցանը դրեք ափսեների վրա: Adառայել Աջիկային առանձին ՝ սև ջրով:
Բարի ախորժակ!
