Շատ համեղ ուտեստ իտալական կողմնակի ուտեստով: Գերազանց սոուսները համեմունք կավելացնեն: Theաշը կգնահատեն բոլոր հյուրերը և ընտանիքի անդամները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կգ հավ
- Մարինադի համար.
- - 500 մլ ջուր
- - 1 tbsp շաքար
- - 3 tbsp աղ
- - 50 մլ սպիտակ բալզամիկ գինու քացախ
- - 4-5 կտոր դափնու տերեւ
- - 10 հատ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- - 500 մլ փրփրուն հանքային ջուր
- - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Սխտորի սոուսի համար.
- - 1 գլուխ սխտոր
- - 50 մլ ձիթապտղի յուղ
- - 1 կիտրոնի հյութ
- - 50 մլ սառը եռացրած ջուր
- - մի փունջ թարմ մաղադանոս
- - համտեսել աղ, սեւ պղպեղ
- Փրփուրի համար.
- - 300 գ փրփուր մածուկ
- - 480 մլ կաթ
- - 4 ճաշի գդալ ալյուր
- - 60 գ կարագ
- - 200 մլ 10% կրեմ
- - 1 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
- - 1 թեյի գդալ աղ
- - 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- - 250 գ կոշտ պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, շաղ տալ աղով, շաքարով, լցնել քացախ, դնել դափնու տերև և պղպեղ: Եռացնել և հետո ամբողջովին զովացնել: Լցնել հանքային ջրի մեջ ամեն ինչ խառնել: Հավը ողողեք, նրբորեն բաժանեք կիսով չափ և դրեք մարինադի մեջ: Սեղմեք հավի վրա, մինչեւ այն ամբողջովին սուզվի մարինադի մեջ: Կաթսան դրեք սառնարանում 12 ժամ:
Քայլ 2
Տեղադրել մարինացված հավը թխելու ամանի մեջ, լցնել մի փոքր քանակությամբ մարինադ և բուսական յուղ: Հավը ծածկեք կափարիչով և 200 րոպե տաքացրեք ջեռոցում: Հեռացրեք կափարիչը և թխեք ևս 20 րոպե: Պատրաստեք սխտորի սոուս, ճզմեք սխտորը, դրան ավելացրեք բուսական յուղ, աղ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ, ջուր, մաղադանոս, խառնեք ամեն ինչ և սկսեք թրմել: Հեռացրեք ձեր հավը վառարանից և առատորեն խոզանակեք սոուսով:
Քայլ 3
Պատրաստեք փրփուրը: Եփել մակարոնեղենը: Քանի դեռ պատրաստում է, պատրաստեք սոուս: Խառնել միասին կաթը, ալյուրը և կարագը: Դնել վառարանը և տաքացնելով միջին կրակի վրա, առանց դադարեցնել խառնելը, եռացնել և եփել եւս 5 րոպե: Փրփուրը դնել սոուսի մեջ, խառնել և տաքացնել ամեն ինչ: Serառայել ձեր հավի հետ: Բարի ախորժակ.
