Azu- ն ազգային թաթարական կերակուր է, որը հիմնված է կարտոֆիլի, շոգեխաշած և թթու վարունգի վրա: Ստացվում է բավականին գոհացուցիչ և, իհարկե, համեղ:
Բաղադրությունը:
- 550 գ տավարի կամ հորթի միս;
- 550 գ կարտոֆիլ;
- 3 թթու վարունգ;
- 1 սոխ;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 դափնու տերեւ;
- Աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ միսը և կտրել շերտերը մանրաթելերի միջով (5 սմ * 1 սմ): Մենք աքաղաղ ենք վերցնում և բուսական յուղ ենք լցնում դրա մեջ, ապա պետք է մի փոքր տաքացնել և միս դնել: Եթե աքաղաղ չունեք, կարող եք վերցնել խորը տապակ: Տապակել միսը մոտ 20 րոպե ՝ պարբերաբար շրջելով այն:
- Boուրը եռացրեք և միսը լցրեք դրա վրա, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկվի ջրով: Coverածկեք, ջերմությունը կրճատեք, եփեք 90 րոպե: Եթե նշված ժամանակից հետո միսը դեռ պատրաստ չէ, փորձեք դրա մեջ նետել մի պտղունց սոդա կամ տարեկանի հաց կտոր: Սա այն ավելի արագ կպատրաստի:
- Երբ միսը պատրաստ է, անհրաժեշտ է բացել կափարիչը, որպեսզի մնացած ջուրը գոլորշիանա, և միսը կարմրի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք մսին: Տապակել այնքան, մինչեւ սոխը փափկի:
- Ավելացնել նաև տոմատի մածուկ (կարող եք ավելացնել թարմ, քերած լոլիկ) և շերտերով կտրված վարունգ, լավ հարել: Եփ գալ եւս 5 րոպե:
- Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել կարտոֆիլը շերտերով: Տապակել այն առանձին տապակի մեջ մինչև քնքշությունը: Վերջում, աղ (կարեւոր է աղը վերջում, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կարող է քանդվել): Դրանից հետո տապակած կարտոֆիլը լցրեք աքաղաղի մեջ և բոլորը միասին եփ գալ 5 րոպե:
- Կլպել և մանրացնել սխտորի մեխակները, ավելացնել մեր ուտեստին, ապա մեջ դնել դափնու տերևներ և համեմունքներ, խառնել և ծածկել 10 րոպե, որպեսզի ուտեստը ներծծվի, ներծծի սխտորի և համեմունքների բույրը:
