Տապակած սնկերի համեղ բույրը տարածվում է շատ հեռու և ախորժակ առաջացնում: Որպեսզի դրական տպավորություն պահպանվի նույնիսկ պատրաստի ուտեստը համտեսելուց հետո, պետք է ոչ միայն սնկով լավ տիրապետել, այլև իմանալ, թե ինչպես ճիշտ դրանք տապակել: Որոշ ուտելի սունկ լրացուցիչ ջանք է պահանջում տապակման պատրաստման համար:
Սունկը կարճ ժամանակ տապակվում է, առանց հեղուկ ավելացնելու: Հետևաբար, որպեսզի անտառում հավաքված «հանդարտ որսի» բոլոր գավաթները նախապես չջնջվեն, դրանք պետք է հնարավորինս արագ մաքրվեն կպչուն տերևներից, խոտի շեղբերից և ասեղներից: Եվ զուգահեռ տեսակավորեք ըստ տեսակի: Տեղադրեք ուտելիները մի կույտի մեջ, պայմանականորեն ուտելիները ՝ մեկ այլ: Անմիջապես սունկը մանրակրկիտ լվացեք երկու կամ երեք ջրերում `միջատներն ու հողը լավ հեռացնելու համար: Եվ առանց հապաղելու վերամշակելը. Այս բույսերն իրենց բնույթով շատ արագ վատանում են:
Ուտելի և պայմանականորեն ուտելի սնկերը պատրաստվում են առանձին: Պայմանականորեն ուտելի նմուշները պետք է եփվեն տապակելուց առաջ: Սա օգնում է ազատվել իրենց մակերևույթին մնացած միկրոօրգանիզմներից և էապես փոխել սնկային հատկությունները. Փաստն այն է, որ բորբոսի թունավոր նյութերը տաքացնելիս ընդունակ են լուծվել ջրի մեջ: Հետեւաբար, գծերը սովորական են, russula- ն այրվում է և փխրուն է, ալիքները `վարդագույն, դեղին և սեւ կաթնային սնկերը նախ խաշում են: Դա անելու համար բերեք եռացրեք մեծ քանակությամբ ջուր, աղացրեք այն (1 ճաշի գդալ աղ 2 լիտր հեղուկի դիմաց), իջեցրեք սունկը և եփեք 10-15 րոպե: Դրանից հետո չորացրեք արգանակը:
Դառը համի պատճառով շատ այլ սունկ պետք է եփել: Դառնությունները, ջութակները, իսկական կաթնային սնկերը, կամֆորը, եղնիկը, քաղցր և ոչ ուտելի կաթի սիրահարները, սպիտակ ձավարեղենը, սպիտակ պատիճները, որոշ տեսակի թրթուրներ, խոզեր և խոսողներ, ցեցներ և այլն նույնպես տեղադրվում են եռացրած աղած ջրի մեջ և եփվում են դրա համար: 5-ից 15 րոպե … Այս ընթացքում նրանց դառնությունն անհետանում է: Բայց նույնիսկ երկար եռացումը չի կարող հաղթահարել լեղային բորբոսի տհաճ դառնությունը:
Միևնույն ժամանակ, եթե կատարվեն բոլոր նախապատրաստական քայլերը (մանրակրկիտ մաքրում, լվացում և արագ եփում), անշուշտ, ուտելի սնկերը չպետք է նախապես եփվեն մինչ կարմրացնելը: Այս կանոնը վերաբերում է պոչինի սնկերին, մարդկային վնասներին: Այնուամենայնիվ, «մեր անտառային տավարի» սննդային արժեքը նվազում է, նրա համը վատթարանում է, իսկ բույրը թուլանում է: Բացի այդ, ուտելի սնկերից մի քանիսը եռալուց հետո դառնում են ցեխոտ:
Բացի այդ, կարիք չկա եփել ջերմոցային սունկ, ոստրե սունկ և բոլոր թարմ սառեցված սնկերը, որոնք կարելի է գնել խանութներում տապակելուց առաջ: Ավելին. Ստերիլ հիմքի վրա աճեցված սունկը նույնիսկ կարելի է ուտել հում վիճակում, օրինակ ՝ ավելացնելով աղցանին:
