Tortillas- ը եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված մեքսիկական տորտիլա է, որը շատ հաճախ օգտագործվում է մեքսիկական խոհանոցում: Հավի, պանրի, պղպեղի և խոտաբույսերով լցոնված տորտիլաները կատարյալ են ընտանեկան ընթրիքի կամ խնջույքի համար:
Բաղադրությունը:
- 1 տորտիլաների փաթեթ;
- 0.4 կգ հավի ֆիլե;
- 1 փունջ հազարի տերևներ
- 1 տուփ եգիպտացորենի փաթիլներ (ոչ քաղցր);
- կանաչ սոխ;
- 1 կարմիր սոխ;
- բիբար;
- 200 գ սերուցքային պանիր;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 2 ձու;
- 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- 1 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;
- 2 թեյի գդալ համեմունքներ «հավի համար»;
- 2 tbsp. լ ալյուր
- Կեսարի սոուս ըստ ցանկության;
- 1 թեյի գդալ տաք չիլի սոուս;
- 2 tbsp. լ կաթ կամ ջուր;
Նախապատրաստում:
- Լվանալ միսը, կտրել խորանարդի մեջ (մոտավորապես 1-1,5 սմ), տեղադրել խորը ափսեի մեջ և կաթել սոյայի սոուսով, մինչև այն դառնա բոլոր կտորները:
- Տեղադրել մի փոքր չիլիական սոուս սոյայի սոուսի վրա և ավելացնել հավի համեմունք: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, խստացրեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան թթու դրելու համար 1-2 ժամ:
- Ձվերը քշեք ամանի մեջ, ավելացրեք կաթ և ալյուր, համեմեք համեմունքներով և լավ հարեք:
- Հեռացրեք մարինացված միսը մարինադից և աստիճանաբար մի քանի կտոր դրեք հարած ձվի զանգվածի մեջ:
- Եգիպտացորենի փաթիլները ուղղակիորեն փաթեթավորեք փաթեթավորման մեջ կամ գլանափաթեթով թղթի վրա: Դրանից հետո լցնել խորը տարայի մեջ:
- Ընկղմեք միսը ձվի զանգվածի մեջ փաթիլների մեջ և լավ գլորեք: Եթե եգիպտացորենի փաթիլներ չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել հացաթխում:
- Բոլոր հացաթխված միսը մի շերտի մեջ դրեք տախտակի վրա:
- Տապակի մեջ յուղ լցրեք և տաքացրեք: Մսը մի շերտի մեջ դնել տաք յուղի մեջ, արագ տապակել երկու կողմերից և դնել թղթե սրբիչներ, որպեսզի նրանք կլանեն ավելորդ ճարպը: Եթե բոլոր կտորները միանգամից չեն տեղավորվում տապակի մեջ, ապա տապակելու կարգը պետք է կրկնել:
- Կոշտ քերիչով քերել կոշտ պանիրը: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կեղևը և կտրեք միջին խորանարդի:
- Տորտիլան դրեք տախտակի վրա և քսեք փափուկ սերուցքային պանիրով:
- Պանրի գագաթին դրեք հազարի տերև, իսկ աղցանի գագաթին `տապակած միս մի քանի կտոր, նրանց վրա Կեսարի սոուս լցնելով:
- Մսի վրա դնել պղպեղի խորանարդներ և քերած պինդ պանիր:
- Տորտիլան փաթաթեք փոքրիկ տոպրակի մեջ և կապեք կանաչ սոխով, որպեսզի չբացվի:
- Կրկնեք տորտիլլայի լցոնման կարգը, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն:
Պատրաստի նախուտեստներ հավով դնել տորտիլաների մեջ սկուտեղի վրա և մատուցել: Նշենք, որ նման նախուտեստները շատ լավ են տեղափոխվում, ուստի դրանք կարելի է տանել խնջույքի համար:
