Սկեսուրի լեզվի աղցանը համարվում է ձմռան ամենատարածված պատրաստուկներից մեկը ՝ պատրաստված սմբուկից: Բուլղարական պղպեղի, լոլիկի և սխտորի համադրությունը բաղադրատոմսին տալիս է նուրբ համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - թարմ սմբուկներ (3, 5 կգ);
- - Թարմ լոլիկ (9-10 հատ);
- –Բուլղարական պղպեղ (9 հատ);
- - սխտոր (4 գլուխ);
- –Կրված պղպեղ (4 հատ);
- - բուսական յուղ (220 մլ);
- - Աղ (2, 5 tbsp. L.);
- –Շաքար (200 գ);
- –Cետիկական 9% (140 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է պատրաստել: Դա անելու համար վերցրեք սմբուկները, լավ ողողեք և կտրեք ցողունը սուր դանակով: Հաջորդը, սմբուկները կտրեք շրջանակների, առնվազն 7 մմ հաստությամբ:
Քայլ 2
Տեղադրել բոլոր թակած սմբուկները մաքուր, խորը տարայի մեջ և համեմել աղով: Լավ հարեք և դրեք 20 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենից հյութը կառանձնանա, և դառնությունը կվերանա:
Քայլ 3
Լվացեք բուլղարական պղպեղը, սերմերը հանեք ներսից և կտրեք խոշոր կտորների: Կլպեք սխտորը վերին կեղևից և բաժանեք սեպերի: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Դա անելու համար բանջարեղենը լցրեք ամանի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք և մի պահ թողեք: Դրանից հետո կտրեք մաշկը սուր դանակով: Սերմերից անվճար տաք պղպեղ և մանր կտրատեք:
Քայլ 4
Բոլոր եփած բանջարեղենները պտտեցրեք մսաղացով, մինչև լճացվեն: Վերջում համոզվեք, որ մանրակրկիտ խառնեք բուսական խառնուրդը ՝ ավելացնելով աղ, քացախ և շաքար:
Քայլ 5
Հեռացրեք սմբուկը աղի ամանի մեջ, լվացեք: Բանջարեղենի խառնուրդը լցնել սմբուկի վրա և եփ գալ 30-40 րոպե: Ստերիլացված բանկաները դրեք սեղանի վրա, լցրեք աղցանով և փաթաթեք մաքուր կափարիչներով: Սկեսուրի լեզվի աղցանը դրեք խիտ ծածկույթի տակ և սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Ձեռնարկը պահեք ամբողջ ձմռանը զով տեղում:
