Եթե դուք հիացած եք կծու կծու միսով, ապա պարտիզանական գառն անպայման կհամապատասխանի ձեր ճաշակին, և որպեսզի ուտեստը փափուկ լինի և հալվի ձեր բերանում, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ գառան փափկամիս:
Դա անհրաժեշտ է
- - գառի հետևի ոտք (մոտ 2 կգ)
- - ձիթապտղի ձեթ
- - համտեսել աղ և պղպեղ
- - 1-2 գլուխ սխտոր
- - 300 գ ոչխարի պանիր
- - 1 կգ կարտոֆիլի պալար
- - 4 գազար
- - չորացրած խնկունի և ուրց
- - չոր սպիտակ գինի
- - թխում թուղթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան ոտքը լավ լվացեք, հանեք ոսկորները, միսը կտրեք մասերի և դրեք խոր ամանի մեջ: Լցնել 2 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ, աղ, համեմել համեմունքներով և հարել:
Քայլ 2
Կլպեք սխտորը և կտրեք պանիրը բարակ խորանարդի մեջ: Կտրուկ երկար դանակով մսի մեջ խորը կտրվածքներ արեք, լցրեք սխտորով և պանրով:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը մաքրել գազարով, մանր կտրատել և տեղադրել ամանի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել պղպեղ, լցնել մնացած յուղով:
Քայլ 4
Տեղադրեք թղթի թերթերը միմյանց համընկնող, և արդյունքում քառակուսի կենտրոնում տեղադրեք ոչխարի միսը: Տարածեք բանջարեղենը, մնացած պանիրն ու սխտորը: Թուղթը զգուշորեն փաթաթեք ծրարի մեջ:
Քայլ 5
Թխելու ամանի մեջ մի փոքր քանակությամբ ջուր լցրեք և դրա մեջ գառի ոտքը զգուշորեն դրեք, որպեսզի թուղթը չբացվի: Թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ:
Քայլ 6
Dishաշատեսակը հյութեղ դարձնելու համար մի փոքր ջուր ավելացրեք կաղապարի մեջ: Պատրաստի միսը սեղանին մատուցեք անմիջապես թղթի մեջ, այն բացելուց հետո և գառնուկը խնկունի ճյուղով զարդարելուց հետո:
