Սոխով ապուրը հայտնի էր Հռոմեական կայսրության ժամանակներից և վաղուց արդեն սովորական մարդկանց սնունդ էր, քանի որ սոխը ամենա մատչելի կերակուրներից մեկն էր: Քիչ անց ֆրանսիացի խոհարարները կարողացան այս ուտեստը դարձնել արիստոկրատների սեղանի զարդարանք ՝ այն հասարակ շոգեխաշածից վերածելով խոհարարական արվեստի իսկական գործի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կգ սոխ;
- - 1 լիտր մսի կամ բանջարեղենի արգանակ;
- - 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 200 գ պանիր;
- - թարմ baguette;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով: Այն պետք է լավ կարմրի:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ավելացնել գինին և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ալկոհոլը կիսով չափ գոլորշիացվի: Լցնել տաք արգանակի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը շատ փափուկ լինի: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Սոխով ապուրը լցնել կերամիկական մասերի մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջ մի քանի կտոր բագետ դրեք և շաղ տալ քերած պանիրով:
Քայլ 4
Ապուրի կաթսաները դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև բագետի պանիրը հալվի և կարմրի: Դրանից հետո հեռացրեք և ծառայեք այնքան ժամանակ, որքան սոխով ապուրը սառչի:
