Սոխով ապուրը, չնայած պատկանում է ֆրանսիական խոհանոցին, տարածված է շատ երկրներում: Onceամանակին աղքատների սնունդը, այն այժմ դարձել է համեղ ուտեստ, որն առաջարկում են աշխարհի ռեստորանները: Սոխով ապուրը դյուրին է ստամոքսի վրա, բայց միևնույն ժամանակ սննդարար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ֆրանսիական սոխով ապուրի համար.
- - 12 գլուխ սոխ;
- - 8 բաժակ տավարի արգանակ;
- - 2 tbsp. լ կարագ;
- - 2 լոլիկ;
- - չամանի 4 ցողուն;
- - 1 դափնու տերև;
- - աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Սոխով ապուրի համար ՝ անգլերեն:
- - 1 կգ սոխի տարբեր տեսակներ `սպիտակ
- վարդագույն
- շաղախ;
- - պրասի 1 ցողուն;
- - 1,5 լիտր հավի արգանակ;
- - 150 գ կարագ;
- - 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- - 100 գ չեդեր պանիր;
- - 6 մեխակ սխտոր;
- - 1 փունջ եղեսպակի տերև;
- - baguette- ի 8 կտոր;
- - պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Իսպանական սոխով ապուրի համար.
- - 1 լիտր մսի արգանակ;
- - 5 գլուխ սոխ;
- - 50 գ կարագ;
- - 1 բաժակ սերուցք;
- - 2 tbsp. լ ալյուր;
- - 2 ձվի դեղնուց;
- - 1 tbsp. լ Սահարա;
- - աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- կանաչիներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ֆրանսիական սոխով ապուրը կարագը հալեցնում է կաթսայի մեջ: Կլպել ու կտրել սոխը շատ բարակ: Սոխը ավելացրեք յուղին, աղին, պղպեղին և հարեք: Կրակը նվազագույնի հասցնել: Պատրաստեք սոխը մոտ կես ժամ, մինչև նրանք դարչնագույն դառնան:
Քայլ 2
Կլպեք լոլիկը և պտուղները կտրեք փոքր կտորների: Theելյուլոզը ավելացնել սոխին: Տավարի արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա: Ավելացնել դափնու տերեւներ և խոտածածկ սերմեր: Տեղադրել միջին կրակի վրա և եփ գալ 20-30 րոպե: Դրանից հետո սոխով ապուրը համտեսել `համեմել, լցնել մասերի մեջ և մատուցել քրուտոններով:
Քայլ 3
Անգլերենով սոխով ապուր Մաքրել բանջարեղենը: Կաթնաշոռը, վարդագույն և սպիտակ սոխը կտրեք բարակ կես օղակների, և պրասը ՝ օղակների: Կտրտեք սխտորը, նուրբ կտրեք եղեսպակի տերևները: Մի քանի տերեւ առանձնացրեք զարդարելու համար:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ: Կարագը հալեցնել: Ձեթին ավելացնել սխտոր, եղեսպակ և 3 րոպե արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել սոխը: Համեմել պղպեղով և աղով: Կրակը նվազագույնի հասցնել: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և եփ գալ սոխը, երբեմն խառնելով: 45 րոպե անց հանեք կափարիչը և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե, որպեսզի ստացված հյութը գոլորշիանա: Լցնել հավի արգանակը և թողնել, որ ապուրը եփվի 10 րոպե:
Քայլ 5
Տապակած բագետի կտորները տոստերում: Չեդդեր պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Պատրաստի սոխով ապուրը լցնել ջեռոցակայուն ամանների մեջ: Վերև լցնել բագետի 2 կտորով, շաղ տալ պանրով և զարդարել եղեսպակի տերևներով: Ձիթապտղի յուղը յուղել յուղով: Ապուրը մի քանի րոպե դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, որպեսզի պանիրը մի փոքր թխվի:
Քայլ 6
Իսպանական սոխով ապուր Նյութի մանր թակած սոխը եռացրեք 300 մլ արգանակի մեջ մինչև որ փափկի: Կտրեք սոխը բլենդերի մեջ, մինչեւ խյուսը: Կաթսայի մեջ լցնել 600 մլ արգանակ, ավելացնել սոխի զանգվածը և եռացնել:
Քայլ 7
Ալյուրը տապակել կարագի, շաքարի, աղի և աղացած պղպեղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո թափեք մնացած արգանակը բարակ հոսքով: Indանգվածը մանրացրեք մինչև հարթ: Տապակած ալյուրը ավելացրեք ապուրի մեջ:
Քայլ 8
Ձվի դեղնուցները հարել սերուցքով: Կանաչիները մանր կտրատեք: Դեղնուց-կրեմի խառնուրդը ավելացրեք ապուրին ՝ անընդհատ խառնելով: Սոխով ապուրը լցնել բաժնով բաժակների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
