Ավանդական բուլղարական աղցան, որն ուտում են մեծ ամանի մեջ: Այն առաջարկվում է նախաճաշին, լանչին և ընթրիքին: Shopska աղցանը լավագույնս համապատասխանում է որպես ուժեղ բալկանյան ռակիայի խմիչքի նախուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- - թարմ վարունգ 100 գ;
- - ֆետա պանիր 50 գ;
- - սոխ (գերադասելի է կարմիր) 50 գ;
- - մաղադանոս 10 գ;
- - ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի;
- - քաղցր կանաչ պղպեղ 50 գ;
- - լոլիկ 100 գ;
- - քացախ մի քանի կաթիլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քաղցր կանաչ պղպեղ, դրանից է, որ պատրաստվում է իսկական Shopska աղցան, լվացեք: Լվանալ լոլիկը, վարունգը հոսող տաք ջրի տակ: Ապա չորացրեք թեյի սրբիչներով:
Քայլ 2
Պատրաստեք խիտ չժանգոտվող տապակ կամ չուգուն տապակ: Դրեք այն կրակի վրա, լավ տաքացրեք:
Քայլ 3
Դրեք պղպեղը տաք տապակի վրա, սեղմեք այն կոպով: Տապակել բանջարեղենը բոլոր կողմերից `մինչև ածխացած: Դրանից հետո պղպեղը դրեք տոպրակի մեջ, կապեք այն: 4-5 րոպե հետո ազատեք պղպեղը կաշվից, սերմերից, կտրեց պղպեղը խորանարդի մեջ: Տեղադրել պղպեղը աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 4
Վարունգը կտրեց փոքր կտորների կամ խորանարդի: Եթե վարունգն ունի կոշտ մաշկ, հանեք դրանք: Լոլիկը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, ավելի լավ է, եթե լոլիկը մսոտ է: Կլպեք սոխը, ապա կտրեք խորանարդի մեջ: Դրեք պատրաստի բանջարեղենը պղպեղով:
Քայլ 5
Կտրեք մաղադանոսը սուր դանակով: Միավորել բանջարեղենով, խառնել: Աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել մի քանի կաթիլ քացախ, խառնել:
Քայլ 6
Պանիր քերել կամ ձեռքով մանրացնել:
Քայլ 7
Շոպսկի աղցանը բաժանել բաժնված ափսեների և յուրաքանչյուր մասի վրա դնել քերած ֆետա պանիր: Առանձնացրեք աղացած պղպեղը:
