Eclairs- ը շատերի կողմից սիրված է մանկությունից, քանի որ այս նուրբ և շատ համեղ դեսերտը չի կարող չհաճեցնել: Առաջարկում եմ պատրաստել այս նրբագեղությունը ոչ թե ըստ սովորական բաղադրատոմսի ՝ շոկոլադե էկլեր թխել:
Դա անհրաժեշտ է
- - մուգ շոկոլադ - 200 գ;
- - ձու - 3 հատ;
- - կարագ - 120 գ;
- - ալյուր - 150 գ;
- - սպիտակ շոկոլադ - 20-30 գ;
- - սերուցք - 200 մլ;
- - կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
- - շոկոլադե ընկույզի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- - շաքար - 1 թեյի գդալ;
- - վանիլի քաղվածք - 0,5 թեյի գդալ;
- - ծովային աղ - 0.5 թեյի գդալ;
- - ջուր - 1 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
100 գրամ կարագ տեղադրեք փոքր, ազատ կաթսայի մեջ: Լրացրեք այն ջրով: Այս խառնուրդը դնել շատ թույլ կրակի վրա և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ յուղն ամբողջությամբ լուծվի: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել հետևյալ բաղադրիչների չոր խառնուրդը. Flourորենից ալյուր, կակաոյի փոշի, ծովի աղ և հատիկավոր շաքար: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:
Քայլ 2
Թողեք ստացված զանգվածը ամբողջովին սառչի, ապա խառնել այն վանիլի քաղվածքով և հավի հավի ձվերով: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք յուրաքանչյուր ձվի ավելացումից հետո: Շոկոլադե էկլերի համար խմորը պատրաստ է:
Քայլ 3
Bakingածկեք խմորի սկուտեղը թխում թղթի վրա և խոզանակեք մնացած 20 գրամ կարագով: Դրանից հետո, օգտագործելով ճաշի գդալ, խմորի կտորները `էկլերները, տարածեք մագաղաթի վրա` միմյանցից բավականին մեծ հեռավորության վրա:
Քայլ 4
190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ քառորդ ժամ ուղարկեք էկլերներ թխելու համար: Այս ժամանակահատվածն անցնելուց հետո վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք 150 աստիճանի և եփեք թխած ապրանքները եւս 20 րոպե: Էկլեր թխելիս շատ կարևոր է վառարանը չբացել:
Քայլ 5
Դառը շոկոլադը վերածեք միատարր զանգվածի, այսինքն ՝ հալեցնել ջրային լոգանքով: Կրեմով կատարեք հետևյալը. Տեղադրեք դրանք առանձին ամանի մեջ և հարեք մինչև փափկեցրեք:
Քայլ 6
Հալված մուգ շոկոլադը փոքր-ինչ սառեցնելուց հետո բաժանել այն 2 մասի: Դրանցից մեկը միացրեք շոկոլադե ընկույզի սփրեդով: Խառնել ամեն ինչ, ինչպես պետք է: Ապա այնտեղ հարած սերուցք ավելացնել: Նորից պատշաճորեն խառնեք:
Քայլ 7
Խմորեղենի կողքին դանակով փոքր կտրվածք կատարելուց հետո լրացրեք այն շոկոլադե-կրեմային զանգվածով `օգտագործելով խմորեղենի ներարկիչ: Մուգ շոկոլադի մնացած կեսը լցնել էկլերի վրա: Սպիտակ շոկոլադով կատարեք հետևյալը. Մանր կտրատեք մանր քերիչով, ապա դրանով զարդարեք աղանդերը: Շոկոլադե էկլերները պատրաստ են:
