Նուրբ համեղ աղանդեր պատրաստելը պարտադիր չէ, որ դժվար լինի և ունի շատ բաղադրիչներ: Այս հայտարարության լավագույն օրինակներն են շոկոլադե մուսը և շոկոլադե կրեմը, որոնք հաճելի է պատրաստել, և արդյունքները սպասելիից վեր են:
Հարուստ շոկոլադե մուս
Բաղադրությունը:
- 200 գ մուգ շոկոլադ;
- 200 մլ 20% կրեմ;
- 5 հավի ձու;
- 100 գ սպիտակ շաքար;
- 5 գ վանիլային շաքար;
- մի պտղունց աղ:
Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և տեղադրել ջրային բաղնիքում: Տեղադրեք կտորներով կոտրված շոկոլադը և հալեցրեք ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Բերեք այն մինչև հարթ, մի կողմ դրեք սպասքը և պարունակությունը սառեցրեք 30-35oC: Craեղքեք ձվերը և դեղնուցները զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Նախկինը հարել երկու տեսակի շաքարով, օգտագործելով խառնիչ կամ հարել, վերջինը քսել օդային փրփուրի մեջ մի պտղունց աղով: Ձվի երկու խառնուրդներն էլ մեկ առ մեկ խառնել թել շոկոլադի մեջ, դնել ամանների մեջ և դնել սառնարան 4 ժամ:
Շոկոլադե մուս սուֆլե
Բաղադրությունը:
- 1, 5 tbsp. կակաոյի փոշի;
- 200 մլ կաթ;
- 10 գ ժելատին;
- 65 գ սպիտակ շաքար:
Կաթը տաքացրեք գրեթե եռա, խառնեք կակաոյի փոշին և շաքարը: Լուծեք ժելատինը մի փոքր ջրի մեջ, սպասեք, մինչ այն այտուցվի և խառնվի մուսի հիմքի հետ: Դրեք այն կրկին վառարանի վրա, տաքացրեք այն միջին կրակի վրա և թողեք մի քանի րոպե եփվի:
Շոկոլադե զանգվածը քամեք բարակ ցանցի մաղով կամ շոռակարկղի մի քանի շերտերով, սառը և հարեք բլենդերի մեջ: Արագորեն տեղափոխեք ամանի կամ տարայի մեջ և դրեք սառնարան մինչև խիտ: Անոթը մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ, ապա շրջեք այն և տեղադրեք աղանդերը հարթ ուտեստի վրա:
Համեղ շոկոլադե կրեմ
Բաղադրությունը:
- 150 գ մուգ շոկոլադ;
- 100 գ 25% թթվասեր;
- 50 գ կարագ;
- 200 գ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
- մի պտղունց աղ:
Կարագը և շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և ամբողջովին սառչել: Այնտեղ ավելացրեք թթվասեր, աղ և վանիլի քաղվածք, ապա աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշի ՝ անընդհատ խառնիչով հարելով սերուցքը: Դասավորեք բաժնով բաժակներով, զարդարեք ընկույզներով, մրգերի կտորներով, հատապտուղներով կամ օգտագործեք տորթ, խմորեղեն լցնելու համար:
Շոկոլադե կրեմ գանաչե
Բաղադրությունը:
- 200 գ մուգ շոկոլադ;
- 150 մլ 33% կրեմ;
- 100 գ շաքարավազ;
- 50 գ կարագ:
Theրի բաղնիքում լուծեք շոկոլադը կրեմի մեջ: Ավելացնել շաքարի փոշի ՝ մանր մաղով անցկացրած մաղով, կարագով և լավ հունցել գանաչը: Դրանով լցրեք տորթեր, կրուասաններ, օգտագործեք այն տորթը ծածկելու համար ՝ որպես ցրտահարություն, կամ ծառայեք որպես աղանդերի կրեմ ծաղկամաններում կամ վարդանոթներում:
