Սա սերուցքով համեղ ֆրանսիական choux հրուշակեղենի աղանդեր է: Այն հայտնվել է 19-րդ դարում, բայց մինչ օրս չի դադարում ուրախացնել մեզ իր նուրբ և նուրբ համով: Eclairs- ը կարելի է լցնել կրեմով, կաթնաշոռով կամ կրեմով, ինչպես մեր բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը:
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- 4 հավի ձու;
- 110 գ կարագ;
- 250 գ mascarpone;
- 160 գ շաքարավազ;
- 100 մլ կրեմ (22%);
- աղ - դանակի հուշում;
- 250 մլ ջուր:
Նախապատրաստում:
- Մի փոքր կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Կաթն ու աղը լցրեք ջրի մեջ, եռացնելուց հետո հանեք կրակից: Ալյուրը մաղել և ուղարկել այն նույն թավայի մեջ, ամեն ինչ լավ հարել: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը չպետք է մնա կաթսայի կողմերին:
- Ձվերը քշեք առանձին տարայի մեջ, մի քիչ հարեք և ուղարկեք խմորի մեջ: Միանգամից մի թափեք ամեն ինչ, հարկավոր է ավելացնել մի ճաշի գդալ ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով ամեն ինչ: Դուք կստանաք խիտ, բայց փափուկ խմոր: Այն չպետք է լողա:
- Տեղադրել մեր խմորը հատուկ խմորեղենի տոպրակի կամ խմորեղենի ներարկիչի մեջ:
- Թխելու թերթիկի վրա դրեք մագաղաթյա թուղթ, վրան քամեք խմորը ՝ պատրաստելով երկարավուն «երշիկեղեն» մոտ 10 սանտիմետր երկարությամբ: Եթե չեք կարող խմորը փաթեթից (ներարկիչ) առանձնացնել, ապա դրանք թրջելուց հետո այն ձեռքերով բաժանեք:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Թխել eclairs 30 րոպե, դրանք պետք է զգալիորեն բարձրանան: Այս ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը: Պատրաստությունից հետո անջատեք վառարանը և էկլերը թողեք ներսում 15 րոպե, հակառակ դեպքում նրանք նստելու են: Դրանից հետո հանեք և զովացրեք:
- Կրեմի համար միացրեք մասկարպոնե պանիրը, սերուցքն ու շաքարի փոշին և լավ հարվածեք ցածր արագության վրա: Դուք կստանաք շատ նուրբ կրեմ: Դրեք այն սառնարան:
- Երբ մեր տորթերը ամբողջովին զով լինեն, կարող եք սկսել դրանք լրացնել: Կրեմը հանում ենք սառնարանից: Տորթերը կրեմով լցնելու համար օգտագործեք խմորեղենի ներարկիչ, կամ կարող եք զգուշորեն կտրել տորթը և կրեմը դնել թեյի կամ սուրճի գդալով:
- Լրացված էկլերները շաղ տալ շաքարավազով: Wishանկության դեպքում կարող եք պատրաստել շոկոլադե սառույց և լցնել eclairs- ի վրա:
