Հնդկական սնունդը հաճախ շատ դժվար է պատրաստել: Անգամ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է անել այս ավանդական բաղադրատոմսը մածուն անուշաբույր սոուսով և լոլիկով եփելու համար: Ընտանիքն ու ընկերները հաճելիորեն կզարմանան, իսկ ճաշ պատրաստելը 40 րոպեից ավելի չի տևի:
Բաղադրությունը:
- 1 փոքր փորված իշխան `1 կգ քաշով (կարող է փոխարինվել 800 գ ֆիլեով);
- 3 փոքր լոլիկ;
- 3 սոխ;
- 3 tbsp ghee - կարագ ghee;
- 3 tbsp սպիտակ մածուն (առանց հավելումների);
- 4 սմ կոճապղպեղի թարմ արմատ;
- Թարմ չիլի պղպեղի 2 պատիճ
- 2 սխտոր մեխակ;
- 1 պտղունց աղ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 1 թեյի գդալ masala garam համեմունքների խառնուրդներ;
- ½ թեյի գդալ չաման;
- 1 թեյի գդալ քրքումի փոշի.
Նախապատրաստում:
- Ձուկը լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով: Հեռացրեք գլուխը, պոչը և կտրեք կտորներ մոտ 6 սմ լայնությամբ, դրեք ափսեի մեջ: Խառնել աղը և քրքումը և խառնուրդով քսել ձկան կտորները:
- Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Լվանալ լոլիկը, կտրել 4 մասի և կտրել ցողունը:
- Կոճապղպեղը քերել բարակ բանջարեղենի քերիչի վրա: Ողողել չիլի պղպեղի պատիճները, կտրել ցողունը և դանակով կատարել մի քանի երկայնական կտրվածքներ: (Սրանից հետո ձեռքերը պետք է անհապաղ մանրակրկիտ լվացվեն: Ձեռքերով մի շոշափեք ձեր աչքերը:):
- Բարձր թավայի մեջ տաքացրեք կաթսայի մեջ կաթսա: Տապակել մագաղաթի սերմերը և դափնու տերևները մեկ րոպե բարձր կրակի վրա: Տապակել սոխը այնտեղ մինչև դարչնագույնը: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք քերած կոճապղպեղը, սխտորը, չիլի պղպեղը և քրքումի փոշին: Տապակել ամեն ինչ մոտ 2 րոպե ավելի:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկ, մածուն: Եռացնել 3 րոպե բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: 150 մլ մաքուր սառը ջուր լցնել սոուսի մեջ և խառնուրդը հասցնել եռման:
- Դրանից հետո ջերմությունը պետք է նվազեցվի, աղ ավելացվի և ձկան կտորները սպաթուլայով զգուշորեն լցրեք տապակի մեջ: Ձկան կտորները պետք է ամբողջովին սոուսի տակ լինեն: Coverածկեք կաթսանը և ձկները թողեք 10 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա:
- Երբ ձուկը մի փոքր սառչի, երկու կողմերից շաղ տալ գարամային մասալայի կտորներ: Piecesգուշորեն շրջեք կտորները, որպեսզի դրանք չփլուզվեն: Լավագույնը մատուցվում է հնդկական ավանդական զարդարանքով `բասմատի բրինձ և թթու վարունգ:
