Տնական համեղ մածուն կարելի է պատրաստել տանը: Ստացվում է նույնիսկ ավելի էժան, քան խանութ գնելը, մինչդեռ դուք հստակ գիտեք ապրանքի կազմը: Դուք կարող եք դա անել հատուկ կամ առանց մածուն պատրաստողի միջոցով:
Յոգուրտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ճարպային կաթ (3,2%), նախնական մշակույթ. Այն կարող եք գնել դեղատներում և որոշ սուպերմարկետներում, 10% սերուցք: Theաշատեսակներից ձեզ հարկավոր է մի կաթսա ՝ կափարիչով, բանկաներով, ծածկող սրբիչով ՝ նախընտրելիորեն խիտ և տաք:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել խիտ հետեւողականությամբ մածուն, ավելի լավ է օգտագործել կրեմ: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել `30-35 աստիճան ջերմաստիճանի: Եթե ցանկանում եք տնական քաղցր մածուն ստանալ, նախքան թթվասերը խառնուրդին ավելացնելը ավելացնել շաքարավազը: Յոգուրտ խմելու համար ավելի լավ է կաթ վերցնել:
Ուլտրա-պաստերիզացվածը պարզապես տաքացվում է, պաստերիզացվածը պետք է եփվի, ապա հովացվի համապատասխան ջերմաստիճանում: Ավելացրեք սկսնակ մշակույթը. Համամասնությունները պետք է պահպանվեն ըստ փաթեթի ցուցումների: Եթե օգտագործում եք թթվասեր, բավական է մեկ ճաշի գդալ թթվասերը դնել մեկ լիտր կրեմի վրա: Ակտիվացրեք նախուտեստի մշակույթը և, չսպասելով ամբողջական լուծարման, խառնուրդը լցրեք բանկայի մեջ:
Կաթսայի մեջ տաք ջուր լցրեք և պահածոները դրեք դրա մեջ, որպեսզի հեղուկը հավասար լինի իր «ուսերին»: Պետք է զգույշ լինել, որ ջուրը պահածոներ չմտնի: Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռացող ջուր. Յոգուրտը չպետք է գերտաքացվի: Կափարիչները մի դրեք բանկաների վրա: Բայց տապակը փակեք կափարիչով և, ի լրումն, փաթեթավորեք այն սրբիչով. Այսպիսով ջուրն ավելի դանդաղ կսառչի: Դրանից հետո բանաձևը թողեք 6-8 ժամ: Դուք կստանաք խիտ, խիտ մածուն ՝ դրան կարող եք ավելացնել ջեմ, խտացրած կաթ, մրգերի կտորներ:
