Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ոչ թե յոգուրտ գնել խանութում, այլ իրենք պատրաստել մածուն պատրաստող սարքում: Խոհարարության տեխնոլոգիայի պատշաճ պահպանմամբ `արտադրանքը համտեսելու է լավ և ոչ պակաս օգտակար, քան արտադրության պայմաններում ձեռք բերվածը: Խոհարարության գործընթացն ինքնին բավականին պարզ է, և որոշ կանոնների պահպանումը կօգնի բարելավել արդյունքը:
Տանը յոգուրտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է յոգուրտ պատրաստող, կաթ և թթխմոր: Կարող եք օգտագործել հատուկ նախուտեստներ («Acidophilus», «Narine»), դրանք վաճառվում են դեղատներում եւ խոշոր խանութներում ՝ չոր տեսքով: Անհրաժեշտ է այդպիսի փոշին նոսրացնել փաթեթի հրահանգներին խիստ համապատասխան: Յոգուրտ պատրաստելու տարաները պետք է լինեն անթերի մաքուր, որպեսզի կանխեն անցանկալի մանրէների արտադրանքը:
Եթե կաթը պաստերիզացված է, եփեք այն և հովացրեք: Եթե ոչ, պարզապես տաքացրեք այն: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 30 աստիճան: Տնական մածուն պատրաստելը որոշ ժամանակ կխլի ՝ կախված կաթի ճարպի պարունակությունից: Որքան ճարպ լինի, այնքան մածունն ավելի խիտ կլինի: Բացի այդ, խանութում գնված յոգուրտը կամ թթվասերը կարող են ընտրվել որպես նախուտեստ - ապա պատրաստման ժամանակը կլինի 7-10 ժամ: Եթե օգտագործվում է չոր թթխմոր, պատրաստման ցիկլը տևում է մինչև 15 ժամ: Պետք չէ այն ավելի երկար պահել, քան այս անգամ. Չափազանց հագեցած մածունը ձեռք է բերում ոչ այնքան հաճելի համ:
Պատրաստի կաթը խառնվում է թթխմորի հետ, լցվում տարաների մեջ, որից հետո դրանք պետք է տեղադրվեն յոգուրտ պատրաստողի մեջ: Համամասնությունները կլինեն մոտավորապես հետևյալ կերպ. 1 լիտր կաթի համար `2 ճաշի գդալ մթերված մածուն կամ 3 ճաշի գդալ թթվասեր, ավելացնել հրահանգներին համապատասխան չոր չոր մշակույթ: Careգուշորեն ուսումնասիրեք սարքի հրահանգները. Որոշ սարքերում պահածոները պետք է տեղադրվեն առանց խուփի, մյուսներում ՝ կափարիչով: Համը, մեղրը, մրգերը բարելավելու համար հավելանյութերը պետք է դնել միայն այն բանից հետո, երբ արդեն պատրաստել են մածունը:
Եփելուց հետո յոգուրտը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչելը, որից հետո տարաները պետք է փակել կափարիչներով և դնել սառնարան: Ստացված ապրանքը կարող եք ուտել մածուն պատրաստողի անջատումից մեկուկես ժամ հետո: Արտադրանքի պատրաստման ընթացքում չպետք է թույլատրվի ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություն, սպասքի շարժում, գծագրեր. Դա վատ է ազդում մանրէների վրա, ինչի պատճառով խմորում է տեղի ունենում: Պատրաստի մածունը կարող եք պահել սառնարանում մինչև երեք օր:
