Ախորժելի նավակները թուրքական ազգային ուտեստ են, որը խաչմերուկ է կարկանդակի և պիցցայի միջև:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 2 ձու, 1 դեղնուց;
- - 450-500 գ ալյուր;
- - 2 խիտ գդալ բնական խիտ մածուն;
- - 0.5 բաժակ տաք ջուր;
- - 2 թեյի գդալ շաքար;
- - 1 ճաշի գդալ չոր խմորիչ;
- - աղ դանակի հուշում;
- - 1/3 բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
- Մսի լրացման համար.
- - 300 գ աղացած տավարի միս;
- - սոխ;
- - Բիբար;
- - Չիլի պղպեղ;
- - բուսական յուղ;
- - մեծ լոլիկ;
- - աղ:
- Պանրի լցոնման համար.
- - 200 գ ֆետա պանիր;
- - 200 գ թուրքական պանիր Կաշար (կամ մոցարելլա);
- - 1 ձու;
- - 3 խոշոր լոլիկ (6 բալ լոլիկ);
- Սպանախով լցոնման համար.
- - 150 գ երիտասարդ սպանախ;
- - 50 գ ֆետա պանիր;
- - 70 գ պաստրամի (խաշած խոզի միս);
- - 0.5 մեխակ սխտոր;
- - բուսական յուղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք կարագ, մածուն, հարեք հարածով: Լցնել ջրի մեջ, լավ խառնել: Ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել խմորիչը, աղը և մանրակրկիտ խառնել հարել:
Քայլ 2
Մանրացված ալյուրը ավելացնել ձվի և կաթի խառնուրդին: Հունցել փափուկ, բավականին կպչուն խմոր: Հարկ է նշել, որ ձեզ հարկավոր չէ երկար հունցել. Հենց խմորը դառնա միատարր, շաղ տալ այն ալյուրով, ծածկել սրբիչով և թողնել գոնե մեկ ժամ:
Քայլ 3
Պատրաստեք մսի միջուկը: Սոխը մանր կտրատել, տապակել մեծ տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Աղացած միսը դնել տապակի մեջ և սոխով դանդաղ կրակի վրա դնել 7-8 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 4
Կլպեք բուլղարական պղպեղից ցողուններն ու սերմերը և մանր կտրատեք: Կտրտեք չիլին, նախկինում այն ազատելով սերմերից: Պատրաստի պղպեղը ավելացնել աղացած միսին և եփ գալ եւս 6-8 րոպե:
Քայլ 5
Լոլիկի մաշկի վրա կատարել խաչաձեւ խաչմերուկներ: Լոլիկը եռացրեք ջրով, կեղևով կտրեք փոքր խորանարդի: Ներդրեք նաեւ աղացած միս և եփ գալ եւս 5 րոպե: Վերջում աղացրեք աղացած միսը, խառնեք և հանեք կրակից:
Քայլ 6
Պանրի միջուկի համար կոպիտ քերել ֆետա պանիրն ու քաշար պանիրը, խառնել ձվի հետ: Կտրեք լոլիկները խոշոր շերտերի մեջ: Նետեք պանրի հետ լոլիկը:
Քայլ 7
Հաջորդ միջուկը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սպանախը տապակել 1-2 րոպե: Դրանից հետո խառնել քերած ֆետայի պանրի, բարակ կտրտած պաստարմայի հետ, ավելացնել թակած սխտորը, աղը:
Քայլ 8
Պատրաստի խմորը բաժանել 6-9 մասի: Յուրաքանչյուր մասից գնդիկ կազմեք և ձգեք (գլորում) այն ալյուրավորված մակերեսի վրա `3-5 մմ հաստությամբ օվալաձեւ շերտի մեջ: Տեղափոխել յուղաթխման տապակի մեջ:
Քայլ 9
Տարբեր լցոնումները տարածեք խմորի թերթերի վրա ՝ եզրերը թողնելով ազատ: Խմորը գլորում ենք լցոնման վրա և ձևավորում նավակներ:
Քայլ 10
Խմորը քսել ջրով նոսրացված դեղնուցով: Թխել պիդը 15-20 րոպե տաքացնելով 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Hotառայել տաք որպես խորտիկ:
