Վերջերս օսական կարկանդակները շատ տարածված են դարձել: Այս ազգային ուտեստը պատրաստվում է սրճարաններում և ռեստորաններում, այն կարելի է պատվիրել առաքման ծառայությունից կամ գնել սառեցված հարմարավետ սննդի տեսքով: Բայց օսական կարկանդակները հեշտ է եփել ձեր իսկ խոհանոցում: Պատրաստեք կարկանդակների իրական տեսականի ՝ տարբեր լցոնումներով ՝ միս, պանիր և խոտաբույսեր:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 12 գ թարմ խմորիչ;
- - 1 կգ ցորենի ալյուր;
- - 2 ձու;
- -1,5 բաժակ կաթ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ;
- - 1 թեյի գդալ շաքար:
- Պանրի միջուկ ՝
- - 150 գ Ադիգե պանիր;
- - 150 գ սուլուգունի;
- - թարմ սամիթ և մաղադանոս;
- - աղ պղպեղ:
- Մսի լցնում:
- - 300 գ աղացած տավարի միս;
- - 1 սոխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - աղ պղպեղ:
- Պանրի և կանաչ սոխի միջուկ ՝
- - 200 գ ֆետա;
- - կանաչ սոխի փունջ;
- - մաղադանոս և cilantro;
- - աղ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օսական կարկանդակների առանձնահատկությունը նրանց անհավատալի նրբությունն է: Արտաքինից նրանք նման են տորթիլաների, բայց յուրաքանչյուր ապրանքի ներսում կա հյութալի միջուկի հավասար շերտ: Տորթերին այս ձևը տալու համար հետևեք արտադրության տեխնոլոգիային: Օսական կարկանդակները գլորելը իսկական խոհարարական հնարք է. Այս խմորեղենը հետաքրքիր է ոչ միայն ուտել, այլ նաև պատրաստել:
Քայլ 2
Պատրաստեք խմորիչ խմոր օսական կարկանդակների համար: Լավագույնն այն է, որ դա արվի սպունգի եղանակով: Թարմ խմորիչը լուծեք մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքար և ալյուր: Թողնել խառնուրդը քառորդ ժամ, մինչև փրփուր հայտնվի:
Քայլ 3
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Լցնել խմորը, ավելացնել տաք կաթն ու ձուն, աղը, խառնել: Խմորը տաքացրեք 2-3 ժամ: Այս ընթացքում այն պետք է երկու անգամ բարձրանա. Յուրաքանչյուր բարձացումից հետո խմորը զգուշորեն հունցեք:
Քայլ 4
Պատրաստեք կարկանդակի միջուկներ: Կտրել կանաչիները, պանիրը կտրել փոքր կտորների կամ քերել: Խոտաբույսերն ու պանիրը խառնել պահանջվող համամասնությամբ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և խառնել աղացած միսով. Մսով կարկանդակի միջուկ եք ստանում: Յուրաքանչյուր միջուկին ավելացնել աղ և աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Արդյունքում առաջացող խառնուրդները պետք է լինեն բավականաչափ խիտ: Լրացրեք գնդերը:
Քայլ 5
Խմորը գլորում ենք տորտիլաների մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջտեղում տեղադրեք լցոնման գնդիկ: Բարձրացրեք խմորի եզրերը և միացրեք այնպես, որ պանրի կամ մսի խառնուրդը ներսում լինի: Ձեռքերով օգտագործեք լցված խմորը տորտիլայի մեջ հունցելու համար: Աղացած կարկանդակների համար մեջտեղում անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
Քայլ 6
Տեղադրել տտիպերը թխելու թերթիկների վրա: Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանում և պատրաստեք արտադրանքը նախ վառարանի ստորին, ապա վերին մակարդակի վրա: Այս մեթոդով կարկանդակները չեն այրվի, իսկ ներսի խմորը խոնավ չի մնա: Խմորեղենը պետք է լավ կարմրի:
Քայլ 7
Հանեք կարկանդակները, տեղադրեք տախտակի վրա: Յուրաքանչյուրի մակերեսը յուղով յուղեք: Թող իրերը մի փոքր սառչեն: Ավանդաբար, տարբեր լցոնումներով օսական կարկանդակները մատուցվում են երեք բաժնով մեկ բաժին: Առանձին մատուցեք թթվասեր, տաք մածուն, սալոր կամ լոլիկի սոուսներ:
