«Սպիտակ տրյուֆ» տորթը հիանալի նրբություն է իտալացի հրուշակագործների կողմից, որը զարմացնում է իր համով և արտաքին տեսքով: Սպիտակ շոկոլադ և վանիլային կրեմ, գեղեցիկ և համեղ գենուական բիսկվիթ և եզակի շոկոլադե կրեմ. Դրան ուղղակի անհնար է դիմակայել:
Դա անհրաժեշտ է
- Շոկոլադե գենովական բիսկվիթի համար.
- - 160 գ շաքար;
- - 130 գ ալյուր;
- - 50 գ կարագ, սպիտակ շոկոլադ;
- - 15 գ օսլա;
- - 6 ձու;
- - 1 թեյի գդալ թխում փոշի:
- Կրեմի համար.
- - 250 գ սպիտակ շոկոլադ;
- - 250 գ Mascarpone պանիր;
- - 200 մլ ծանր կրեմ;
- - 3 գ ժելատին:
- Ծածկել:
- - 300 մլ ծանր կրեմ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- - 1 գ վանիլ;
- - մուգ շոկոլադի տաշեղներ, անանուխ, ելակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը և շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում և սառը: Ձվերը շաքարով դնել թույլ կրակի վրա, տաքացնել 30 աստիճանով `հարել հարելով: Հեռացրեք կրակից, ամբողջովին արագությամբ հարեք խառնիչով: Theանգվածը պետք է ավելանա ծավալով, դառնա կայուն և փարթամ:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչի և օսլայի հետ միասին, հարած զանգվածին ավելացնել 1/3 մասը, ներքևից վերև և օղակով տրորել: Խառնելիս ավելացնել կարագի և շոկոլադի խառնուրդի կեսը: Դրանից հետո կրկին ալյուրի 1/3 մասը, շոկոլադ-կարագի մնացած խառնուրդը և մնացած ալյուրը: Պատրաստի խմորը տեղադրեք թխելու թուղթով ծածկված կաղապարի մեջ:
Քայլ 3
Թխել Genoese շոկոլադե բիսկվիտը 20 րոպե 180 աստիճանով, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը 50 աստիճանի, թխել ևս 20 րոպե: Սառը ձեւով, տեղափոխեք ուտեստ:
Քայլ 4
Կրեմի համար ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ, կրեմը տաքացնել 80 աստիճանով, շոկոլադը դնել մեջը, հարել մինչև հարթ դնել, ավելացնել մասկարպոնեն, հարել: Մի կողմ թողեք սերուցքի մի քանի ճաշի գդալ - տաքացրեք դրա մեջ ժելատինը, ապա ավելացրեք մնացած կրեմին և խառնեք: Դրեք սառնարանը կես ժամ, ապա հարեք:
Քայլ 5
Մնում է հավաքել White Truffle տորթը - թխվածքաբլիթը կտրել տորթերի մեջ, քսել կրեմով: Տորթի կողմերն ու գագաթը ծածկել կրեմով, մեկ ժամ դնել ցրտի մեջ: Կրեմը տաքացրեք վանիլով և շաքարի փոշով, տորթը ծածկեք դրանցով: Arnարդարել շոկոլադե չիպսերով և ելակով:
