Conceptամանակակից հասկացության մեջ «աղցան» սառը ուտեստ է, որը պատրաստված է բանջարեղենի, մսի, ձկների, ձվերի, սնկերի, մրգերի նուրբ թակած կտորներից: Այսպիսով, այս ուտեստի երկու բնութագրական առանձնահատկությունները փխրուն և սառը մատուցումն են: Ի սկզբանե «աղցան» նշանակում էր հակառակ բան, թե ինչպես ենք մենք այն հիմա հասկանում: Դրա հիմնական առանձնահատկությունները միատարրությունն ու ամբողջականությունն էին: «Աղցան» ասելով նկատի ունեին բացառապես բուսական ուտեստ, ընդ որում ՝ միայն հում կանաչ տերևային բանջարեղենից և պարտեզի խոտաբույսերից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ լոլիկ
- 300 գ վարունգ
- 1 սոխ
- 1 պղպեղ կարմիր պղպեղ
- ձիթապտղի յուղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացված լոլիկը կտրեց շերտ: Կլպել և կտրել խոշոր վարունգը խորանարդի մեջ: Եթե վարունգը երիտասարդ է և փոքր, առանց մաշկը հեռացնելու, կտրեք շերտ:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը օղակների մեջ, տաք պղպեղը կտորներով կտրեք: Միավորել բոլոր բանջարեղենները միասին:
Քայլ 3
Համեմել ձիթապտղի յուղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դրեք աղցանի ամանի կամ խորը ափսեի մեջ, զարդարեք լոլիկի կակաչով, վարունգի կտորներով և սոխի օղակներով և պատռված խոտաբույսերով:
