Այս աղցանի հայրենիքը Ֆրանսիան է: Nicoise- ն առկա է ֆրանսիական գրեթե բոլոր ռեստորաններում, բայց դուք կարող եք փորձել այն առանց արտերկիր մեկնելու, քանի որ այս ուտեստի բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած մեծ սուպերմարկետում:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 6 բաժնի համար.
- Աղցանի համար.
- - պահածոյացված թունա - 400 գ;
- - ձու - 6 հատ;
- - երիտասարդ կարտոֆիլ - 12 հատ;
- - 3 միջին չափի լոլիկ;
- - հազար - 2 գլուխ կաղամբ;
- - փոքր կարմիր սոխ;
- - կանաչ լոբի - 180 գ;
- - մի բուռ ձիթապտուղ;
- - 2 գդալ կապեր;
- - պահածոյացված խարիսխ - 5-6 հատ;
- - պղպեղ և աղ:
- Լիցքավորելու համար.
- - սոխ;
- - ուրցի 4 ճյուղ և ռեհան 2 ճյուղ;
- - սուսամբարի ճյուղ;
- - Դիժոնի մանանեխ - թեյի գդալ;
- - 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ;
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- - պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք սկսում ենք հագնվելու հետ. Հեռացնել ցողունները անուշահոտ խոտաբույսերից, թողնել միայն տերևները և մանրացնել մաղամբի հետ միասին: Խոտաբույսերն ու սոխը խառնել կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և մանանեխի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, բայց մի մաքրեք կեղեւը: Լրացրեք եռացրած ջրով, բերեք եռացրեք, աղացրեք և եփեք 10-15 րոպե (կամ մինչև քնքուշ): Rainուրը ցամաքեցրեք, կարտոֆիլը թեթեւակի սեղմեք պատառաքաղով և անմիջապես լցրեք վիրակապի վրա:
Քայլ 3
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, մենք զբաղված ենք այլ բաղադրիչներով. Կանաչ լոբի լցնել եռացող ջրով և եփել բառացիորեն 3-5 րոպե, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն, բայց պահպանեն իրենց ճռճռոցը: Լոբիները դնում ենք սառցե ջրի մեջ:
Քայլ 4
Ձու եփել պինդ եռացրած, լցնել եռացող ջրի վրա, մաքուր և սառը: Կտրեք եռամսյակների կամ շերտերի մեջ:
Քայլ 5
Կտրեք սոխը և լոլիկը հնարավորինս փոքր շերտերի մեջ, խառնել վիրակապի երեք ճաշի գդալների հետ:
Քայլ 6
Մեր ձեռքերով հազարի տերևները պոկել, լցնել փոքր քանակությամբ սոուսով, դնել ուտեստ: Դրեք թունա կենտրոնում, իսկ դրա կողքին տաք կարտոֆիլ, սոխ և լոլիկ: Մնացած սոուսով ջուր:
Քայլ 7
Theարդարել աղցանը ձվերով, կապարներով, ձիթապտուղներով և անչիներով: Nicoise աղցան պատրաստ է:
