Թթու սնկով աղցան և թույլ աղած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը սրտանց և հյութալի նախուտեստ է ցանկացած տոնակատարության համար: Պատրաստման առումով ուտեստը պարզ է, և զարդարված աղվափնջիկ տորթի տեսքով, այն կդառնա տոնական սեղանի արժանի զարդարանք:
Բաղադրությունը:
- 150 գ սունկ (թթու);
- 1 խաշած գազար;
- 4 խաշած ձու;
- 150 գ կանաչ ոլոռ (բանկայի մեջ);
- 150 գ կիսաթունդ պանիր;
- 150 գ թույլ աղած վարդագույն սաղմոն (ֆիլե);
- 50 գ մայոնեզ;
- 50 գ թթվասեր (20% յուղ):
Նախապատրաստում:
- Սունկը աղաջրից դուրս հանեք քամոցի մեջ և ցամաքեցրեք ավելցուկային հեղուկը, փոքր մասերի կտրեք կամ կարճ շերտերով կտրեք, եթե դրանք մեծ են (ցանկացած թթու սունկ հարմար է աղցանի համար):
- Խաշել մեծ գազարը, սառը, կեղևել և քերել:
- Հավի ձվերը եփել պինդ եռացրած, սառը հոսող սառը ջրի տակ, մաքրել կեղևից և մանր կտրատել:
- Աղացրեք մի կտոր պանիր:
- Նրբորեն կտրեք աղած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը բարակ շերտերով:
- Բացեք բանկան ոլոռով պահածոյացվածով և դրանից ջուրը թափեք:
- Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը մի փոքրիկ մուսի մեջ: Մոտավորապես բաժանեք 2 հավասար մասերի: Մեկը միացրեք նուրբ քերած գազարի, մյուսը ՝ թակած ձվի հետ:
- Դրեք առաջին շերտը հարթ ափսեի վրա `թակած սունկ: Հատուկ օղակի միջոցով հարմար է փչովի աղցան կազմել, որը կերակրատեսակին կտա հավասար շրջանի ձև:
- Նրբորեն յուղեք սնկերի մակերեսը գազարի մածուկով:
- Հաջորդ քայլը ոլոռի հավասարաչափ բաշխումն է:
- Չորրորդ շերտը մայոնեզով և թթվասերով խառնված ձու է:
- Շաղ տալ քերած կիսաթև պանրի շերտով: Եվ վերջապես, աղցանի մակերեսը սերտորեն ծածկեք ձկան բարակ շերտերով:
- Ստացված շերտավոր «տորթը» մոտ մեկ ժամ տեղադրեք սառնարանում ՝ շերտերը թրջելու և սառեցնելու համար, որից հետո խորտիկն ամբողջովին պատրաստ կլինի ուտելու: Եթե ուտեստը ձեւավորվել է կլոր ձևով, ապա անհրաժեշտ է այն հանել միայն այն բանից հետո, երբ աղցանը կանգնի սառնարանում:
