Համեղ տնական պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն արտադրանք: Իհարկե, խոհանոցում պատրաստված պանիրը կտարբերվի արդյունաբերականից: Բայց դա ոչ պակաս համեղ է և, թերեւս, ավելի օգտակար:
Տնական կեֆիրի պանրի պարզ բաղադրատոմս
Տնական պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կեֆիր: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի տաքացման շնորհիվ այն բաժանվում է շիճուկի և սպիտակուցների: Դա պայմանավորված է հավելանյութերի որոշ մանիպուլյացիայով: Իդեալում, պանրի համար պետք է օգտագործել շատ թարմ կեֆիր:
Պանիր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 2 լ կեֆիր
- աղ `ըստ ճաշակի
Վերցրեք մի մեծ կաթսա: Կեֆիրը լցնել դրա մեջ և դնել ցածր կրակի վրա: Աղ Աղ վերցրեք ձեր հայեցողությամբ: Եթե ցանկանում եք, որ պանիրն ավելի աղի լինի, ապա կեֆիրը պետք է մի փոքր աղած լինի, քանի որ աղի մեծ մասը կմնա շիճուկի մեջ: Երբ սնունդը տաքանում է, փաթիլներ կսկսեն հայտնվել: Հենց տեսնեք, որ փաթիլները լավ են առանձնանում շիճուկից, հանել տապակը կրակից:
Landածկեք քամոցը շղարշով: Կեֆիրը լցնել քամոցի մեջ: Ապակուց արագ շիճուկը պատրաստելու համար պարունակությունը պետք է խառնվի:
Այնուհետեւ կաթնային զանգվածը շղարշով հավաքեք հանգույցի մեջ: Լավ կապեք: Տեղադրել բեռ բեռով զանգվածով: Կարող եք թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի մնացած հեղուկի (շիճուկի) արտահոսքը հարմար լինի: Տեղադրեք քամոցը նույն տապակի վրա: Շիճուկն ամբողջությամբ ազատվելուց հետո պանիրը պատրաստ է:
Լավ է աղցանների մեջ, հարմար է նաև թխելու համար:
Կաթնաշոռ պանիր
Տնական պանրի հաջորդ պատրաստման համար հարկավոր է կաթնաշոռ: Պարզվում է `պանիրը ավելի խիտ է կաթնաշոռից: Դրա համը կարող է բազմազան լինել `ավելացնելով խոտաբույսեր, սունկ, մեղր, չիր և այլն:
Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 լիտր ճարպային կեֆիր
- 2 tbsp. լ կարագ
- 1 ձու
- 1 ժ լ խմորի սոդա
- 1 թեյի գդալ աղ
- համեմունքներ ՝ ըստ քո նախընտրության
- Կեֆիրից պատրաստել կաթնաշոռ: Այն պատրաստվում է վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն: Տարբերությունն այն է, որ զանգվածը չի դրվում մամուլի տակ: Ապագա կաթնաշոռով հանգույցը կասեցված է, իսկ մնացած շիճուկը դրանից քամվում է նույն տապակի մեջ, օրինակ. Ընդհանրապես աղ ավելացնել պետք չէ:
- Տեղադրեք պատրաստի կաթնաշոռը ճաշատեսակի մեջ, որը հարմար է չափի մեջ: Բաղադրիչների ցանկից ամեն ինչ դրեք ապրանքի մեջ: Լավ խառնեք բովանդակությունը ձեզ համար հարմար եղանակով: Կարող եք օգտագործել բլենդեր, գդալ, կարտոֆիլի պյուրե և այլն:
- Տեղադրեք պարունակությունը տարայի մեջ (թող կաթսա լինի) գոլորշու բաղնիքում և անընդհատ խառնելով սպասեք մինչ եռա: Առանց միջամտելու դադարելու, դիտեք, թե երբ է զանգվածը վերածվում գեղեցիկ միատարր դեղին նյութի: Դա կտևի մոտ 20 րոպե: Լցնել պատրաստված ձևի մեջ, որը յուղված է յուղով կամ ծածկված է փայլաթիթեղով: Թույլ տվեք զանգվածը կարծրացնել: Տնական կաթնաշոռը պատրաստ է:
Այս պանիրը պատրաստելիս կարող եք կանաչիներ ավելացնել դրան: Դարձրեք այն կծու կամ քաղցր: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրությունից:
