Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տնական պանիր, որն ավելի էժան ու համեղ է, քան խանութի պանիրը, ապա փորձեք հետևյալ պարզ բաղադրատոմսերից մեկը:
Տանը պանիր պատրաստելը բավականաչափ հեշտ է: Դա շատ ժամանակ չի խլի: Դրա դիմաց դուք կստանաք իսկապես համեղ և առողջարար արտադրանք, որը միշտ հասանելի կլինի ՝ առանց անհանգստանալու պանրի ժամանակակից գների և խանութի տեսականու մասին:
Կոշտ տնական պանիր
Կաթը եռացրեք և ավելացրեք բլենդերի մեջ քերած կաթնաշոռ: Խառնել խառնուրդը մինչ շիճուկը դուրս գա: Պանրի հիմքը քամոցով քամեք մաղով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի: Ձուն և կարագը խառնեք խառնուրդով, պանիրը դնելով ջրային բաղնիքում: Որպեսզի խառնուրդը չխառնի պատերին կպչելով, կարող եք ավելացնել մի փոքր կարագ: Ստացված խմորը պետք է ձեռքերով հունցել կտրող տախտակի վրա, որպեսզի տնական պանիրը հնարավորինս միատարր լինի: Դրանից հետո կազմեք ձեզ համար ամենահարմար ձևը (երշիկ, շրջան) և փաթաթեք սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով:
Տնական պանիր
Կաթն ու աղը խառնել և եռացնել: Ձվերը հարել թթվասերով և նրբորեն լցնել խառնուրդը եռացող կաթի մեջ: Հեղուկը կրակի վրա հարել 3 րոպե, մինչեւ փաթիլներ առաջանան: Պանիրը քամոցով քամեք մաղով, լավ քամեք և բեռի տակ դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Տնային թթվասերի մասկարպոնե
Վերցրեք մի կաթսա և վրան լցրեք քամոց ՝ հաստ շերեփով: Սառեցված թթվասերը դնել քամոցի մեջ և ամուր կապել պանիրը այնպես, որ զանգվածը սեղմվի: Վերեւից դրեք մինչեւ 4 կգ կշռող բեռ եւ այս ամբողջ կառույցը 3 օր ուղարկեք սառնարան: Կաթսայի մեջ մնացած շիճուկը կարող է օգտագործվել կարկանդակի կամ նրբաբլիթի համար: Եվ արդյունքում ստացված տնական մասկարպոնեն կարելի է ավելացնել ոչ միայն աղանդերին, այլ կարագի փոխարեն տարածել տոստի վրա:
