Սառը ապուրները հայտնի են ամռան շոգ ամիսներին: Օրինակ ՝ սառը ճակնդեղի ապուրը, որը հիանալի կերպով հագեցնում է սովը և չի առաջացնում ծանրության զգացում ստամոքսում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Etակնդեղ 300 գրամով
- երկու միջին գազար
- երկու մեծ կարտոֆիլ
- հինգ երշիկ կամ 200 գ եփած երշիկ, մեկ մեծ սոխ
- խնձորի քացախ 30 գ
- կանաչիներ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք ճակնդեղի գագաթները, բայց մի շպրտեք դրանք, ճակնդեղի գագաթները ճաշատեսակի կարեւոր բաղադրիչն են: Կլպած ճակնդեղը կտրեք շերտերով: Կտրեք գազարը շերտերով: Տեղադրել գազարն ու ճակնդեղը կաթսայի մեջ և ծածկել 2 լիտր ջրով: Mediumուրը և բանջարեղենը եռացրեք միջին ջերմության վրա, ավելացրեք խնձորի քացախ: Քացախը հաճելի թթվասեր կավելացնի ուտեստին և կօգնի պահպանել նրա կարմիր կարմիր գույնը:
Քայլ 2
Theակնդեղի գագաթները պառկեցրեք միմյանց վրա, երկայնքով կտրեք երկու մասի և կտրեք բարակ շերտերով, և կարմիր կոթունները մանր կտրեք: Այս եղանակով պատրաստված գագաթները ավելացնել բանջարեղենի եռացող արգանակին: Հրդեհը պետք է նվազեցվի, որպեսզի եռալը շատ ուժեղ չլինի:
Քայլ 3
Կտրեք երշիկները կամ եռացրած երշիկը խորանարդի մեջ և ուղարկեք բանջարեղեն: Կլպել սոխը, մանր կտրատել և եփել փոքր կրակի վրա հինգ րոպե, մինչև փափկացնելը, լցնել աղացած սոխը ճակնդեղի մեջ:
Նրանց կաշվի մեջ նախապես եռացրած և կեղևազերծված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ճակնդեղի մեջ:
Քայլ 4
Եփեք ճակնդեղը մինչեւ ճակնդեղը և գազարը եփվեն: Բանջարեղենը եփելուց հետո ճակնդեղի մեջ աղ ավելացրեք, կրակն անջատեք և թույլ տվեք, որ ապուրը եփվի կափարիչի տակ: Երբ ուտեստը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք այն սառնարանում մեկ ժամ:
Քայլ 5
Լցնել սառը ճակնդեղը ամանների մեջ, ցանել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը, սոխի փետուրները: Theառայել ճակնդեղի ապուրը թթվասերով և ծովաբողկով կամ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել եռացրած ձվի քառորդ մասը: Beակնդեղը կարելի է մատուցել սխտորով և մանանեխով, ապա այն ավելի սուր կստացվի, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել սխտորի և մանանեխի մեկ մեխակ դանակի ծայրին:
