Ձմռան համար եփած թթու ճակնդեղը իսկական օգուտ է տանտիրուհու համար, քանի որ դրանցով կարելի է պատրաստել բորշի, ամառային սառը ապուրների դասական սոուս, ավելացնել վինեգրետ և աղցաններ, ինչպես նաև օգտագործել այն որպես նախուտեստ: Beակնդեղը հատուկ բանջարեղեն է, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք չեն ոչնչացվում պատրաստման ընթացքում և ջերմաստիճանի ազդեցության ժամանակ:
Դասական թթու ճակնդեղ
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ ճակնդեղ;
- սոխ - 1 հատ;
- 150 մլ քացախ (6%);
- 1 թեյի գդալ: աղ;
- 5 tbsp. լ Սահարա;
- դափնու տերև;
- պղպեղ (ոլոռ) - 7-8 հատ;
- 300 մլ ջուր (մարինադի համար):
Ընտրեք միջին չափի ճակնդեղ, լվացեք, ապա եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի և մի փոքր թողեք սառչի: Մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի: Պատրաստեք սոխը. Կլպեք և կտրեք օղակների կամ կես օղակների, կախված չափից: Սոխը և ճակնդեղը պետք է դրվեն բանկաների մեջ:
Այդ ընթացքում պատրաստեք ճակնդեղի մարինադ: Մի փոքր կաթսայում միացրեք ջուրն ու քացախը, ապա ավելացրեք դափնու տերևները, աղը և շաքարը: Խառնել մարինադի բաղադրիչները և եռացնել փոքր կրակի վրա: Մարինադը թողնել բնականորեն սառչի:
Լրացրեք բանկաները զովացված մարինադով և փակեք պլաստիկ կափարիչներով: Համոզվեք, որ առաջին օրը թթու ճակնդեղի բանկա պահեք սառնարանում, ապա կարող եք դրանք պահել ցանկացած զով տեղում:
Լուծվող թթու ճակնդեղ
Եթե ձմռան համար չեք պատրաստվում ճակնդեղ քաղել, բայց ցանկանում եք թթու ճակնդեղ պատրաստել որպես խորտիկ, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը: Ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ ճակնդեղ;
- սխտոր - 1 հատ;
- cilantro - 1 փունջ;
- 0, 5 tbsp. քացախ;
- 1 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ), աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
- 3 լիտր ջուր:
Լվանալ ճակնդեղը և եփել չմաքրել: Պատրաստեք մարինադը. Կաթսայում միացրեք ջուրը, քացախը, արեւածաղկի ձեթը և մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, եռացրեք: Կաթսայի մեջ մարինադին ավելացնել քերած սխտորը և նուրբ թակած cilantro- ն, համեմել շաքարով և աղով `ըստ ճաշակի: Մարինադը կրակի վրա պահեք ևս 5 րոպե, այնուհետև թողեք սառչի և թրմվի:
Կլպելով ճակնդեղը կտրեք խորանարդի, շերտերի կամ օղակների: Putակնդեղը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել մարինադով, թողնել 2-3 ժամ: Թթու ճակնդեղը պատրաստ է, դրանք կարող են օգտագործվել աղցանների և բորշի համար:
Կորեական ոճով թթու ճակնդեղ
Կորեայի ոճով ճակնդեղը կդառնա հիանալի տնական խորտիկ ՝ յուրահատուկ համով: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ճակնդեղ;
- սխտոր - 1 հատ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 3 tbsp. լ քացախ (9%);
- 2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- 2 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- աղ, շաքար `ըստ ճաշակի:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն թթու ճակնդեղի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում: Ողողեք երիտասարդ ճակնդեղը, կեղևը և քերեք կորեական գազարի հատուկ քերիչով: Etsակնդեղը կարող եք նաև դանակով կտրել `բարակ շերտեր պատրաստելու համար: Մաքրել սխտորը և անցնել սխտորի մամլիչով: Համեմը մանրացրեք հավանգի մեջ: Միացրեք ճակնդեղը, սխտորը և համեմը և խառնեք, մի փոքր շաքար ավելացրեք ձեր սրտով:
Vineակնդեղի մեջ լցնել քացախ, որը հնարավոր է զտել տաք եռացրած ջրով: Կրկին խառնել: Հաջորդը, ճակնդեղի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն ընդգրկի բոլոր բանջարեղենները: Երբ յուղն ու քացախը փոխազդում են, ճակնդեղը հաճախ համտեսում և շաղ է տալիս: Ակտիվացրեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարան 6 ժամ:
