Առաջին հայացքից բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը կարծես թե շատ պարզ է: Բայց դրա համար ձեզ հարկավոր է որոշ գաղտնիքների և նրբությունների մասին գիտելիքներ. Այդ ժամանակ կստացվի բանջարեղեն պատրաստել այնպես, որ դրանց մեջ և վիտամինները, և համը հնարավորինս պահպանվեն:
Աղցանների համար ճակնդեղ եռացնելիս պետք է փորձեք դրանք ոչ միայն համեղ դարձնել, այլև լավ համակցել այլ բանջարեղենի հետ, ուտեստին գույն տալ, և վիտամինները մնում են անձեռնմխելի:
Ինչպես եփել ճակնդեղը
Անհրաժեշտ է արմատները դնել այնպես, որ ջուրը միայն մի փոքր ծածկի բանջարեղենը, և ժամանակ առ ժամանակ այն պետք է լրացվի:
Եռալիս ճակնդեղը ծածկեք կափարիչով և մի փոքր կրակ դրեք: Այս դեպքում ավելի լավ է խուսափել եռալուց: Խոհարարության տևողության մասին միանշանակ կարծիք չկա. Դա կախված կլինի ինչպես արմատային բերքի չափից, այնպես էլ կարծրության աստիճանից, որը պետք է ստացվի արդյունքում: Միջինը, գործընթացը տևում է 40-60 րոպե:
Theակնդեղի պատրաստակամությունը ստուգվում է ատամնափայտով կամ դանակով ծակելով: Beակնդեղը համարվում է ավարտված, եթե նրանց մարմինը հեշտությամբ սահում է դանակի մակերեսին: Բայց դուք դա չպետք է անեք շատ հաճախ. Եթե արմատային բերքը ուժեղ հարվածում է, դրանից շատ հյութ է հոսելու, և դա հանգեցնում է պայծառության կորստին և վիտամինների կորստին:
Դուք չպետք է ջուրը աղ տաք `նախ` անօգուտ է, և երկրորդ `դա կարող է միայն փչացնել ճակնդեղի համը:
Littleակնդեղի փոքրիկ հնարքներ
Որպեսզի ճակնդեղը եփման գործընթացում չկորցնի գույնը, եռացնելուց հետո ջուրը կարող է քաղցրացնել կամ թթվացնել. Մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ կամ սեղանի քացախ երեք լիտր ջրի համար `առանց բանջարեղենի:
Beակնդեղի պատրաստման համար օգտագործվող նյութի վերաբերյալ հատուկ կանոններ չկան: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ ճակնդեղի արգանակը պարզվում է գունավորող է, շատ հագեցած, ուստի չպետք է օգտագործեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք դժվար կլինի լվանալ: Խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղ պատրաստել մետաղական ուտեստների մեջ: Volumeավալի առումով անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի ուտեստներ, որոնք շատ մեծ չեն, որպեսզի չբնակեցված ծավալը հնարավորինս փոքր լինի: Իդեալում, երբ ջրից մինչեւ կափարիչը կա երկու-երեք սանտիմետր հեռավորության վրա:
Պատրաստելիս կարող եք կաթսայի մեջ դնել մի կտոր հաց. Այսպիսով ազատվում եք խաշած ճակնդեղի հոտից, որն անխուսափելիորեն առկա է այս պահին և ոչ բոլորին է դուր գալիս:
Որպեսզի ճակնդեղը հեշտ թեփոտվի, պատրաստման ավարտից հետո ավելի լավ է այն ողողել կամ հովացնել, որի համար այն պետք է սուզվել սառը ջրի մեջ 8-10 րոպե: Դուք չպետք է ճակնդեղ պատրաստեք աղցանի համար այլ բանջարեղենի հետ նույն ամանի մեջ. Առանձին պատրաստմամբ արմատային բանջարեղենի գույնը մնում է ավելի պայծառ: Որպեսզի ճակնդեղը այլ բանջարեղեն չհեռացնի իրենց հյութով, դրանք պետք է կտրել և խառնել առանձին ամանի մեջ ՝ արևածաղկի յուղի հավելումով: Յուղը մակերեսին բարակ թաղանթ է ստեղծում և պահպանում հյութը:
