Խարչոն մարգարիտ գարիով կատարյալ է ճաշի սեղանի համար: Այս ուտեստը, պարզվում է, աներևակայելի անուշաբույր է, շատ հագեցնող և համեղ: Դժվար չէ պատրաստել այն, ինչպես փորձառու խոհարարը, այնպես էլ սկսնակը կարող են կարգավորել այն:
Բաղադրությունը:
- 350-400 գ տավարի միս;
- 3 սխտոր մեխակ;
- 1 սոխ և գազար;
- 3 թթու վարունգ;
- ½ մարգարիտ գարի բաժակ;
- 60 գ նեխուր;
- 1 կարտոֆիլի պալար;
- 1 լիքը ճաշի գդալ տկեմալի
- համեմունք
Նախապատրաստում:
- Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ապուրը սկսելուց մի քանի ժամ առաջ թրջել մարգարիտ գարին:
- Անհրաժեշտ է միսը լվանալ հոսող ջրի մեջ: Ընկղմեք այն կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Հաջորդը, տավարի միսը պետք է դրվի թույլ կրակի վրա, երբ ջուրը եռում է, այն պետք է նվազագույնի հասցվի, բայց այնպես, որ արգանակը չդադարի եռալ: Եփել միսը, մինչեւ պատրաստի:
- Տավարի միսը եփելուց հետո այն պետք է հեռացվի արգանակից: Կաթսայի մեջ լցրեք լավրուշկան և նախապես մաքրած, մաքրված և մանր կտրատած սոխը:
- Նեխուրը մաքրել և լվանալ հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք այն, դանակով կտրելով այն փոքր շերտերով: Նույնը վարեք գազարի հետ: Պատրաստի արմատները նույնպես ընկղմվում են եռացող արգանակի մեջ:
- Կարտոֆիլի պալարները պետք է մաքրվեն կեղևից, լվացվեն և կտրվեն փոքր խորանարդի: Դրանից հետո նրանք նույնպես ընկղմվում են կաթսայի մեջ:
- Aամի երրորդ մասը անցնելուց հետո ապուրին ավելացնել սխտոր, որը կարելի է մանր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով: Խտացրեք հեղուկը մարգարիտ գարիից և մանրակրկիտ լվացեք այն: Հաջորդը, գարին պետք է լցվի կաթսայի մեջ ՝ մյուս բաղադրիչներին: Kharcho- ն պետք է եփվի մոտ 60 րոպե, մինչդեռ արգանակը պետք է միայն մի փոքր եփվի:
- Մինչ ապուրը եփում է, կարող եք տապակել: Դրա համար նախապես մաքրված սոխը սուր դանակով կտրում են փոքր խորանարդի: Այն պետք է լցվի տաք տապակի մեջ, որի մեջ պետք է լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Դրեք տկեմալին այնտեղ:
- Բացի այդ, անհրաժեշտ է կոպիտ քերիչով քերած վարունգ ուղարկել տապակի մեջ: Եվ մի մոռացեք ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր:
- Թավայի պարունակությունը լցնել խարչոյի մեջ և ծածկել տապակը կափարիչով: Ապուրը պետք է եփվի եւս 10 րոպե, ապա այն պետք է հեռացվի կրակից: Այն պետք է ներարկել 20-30 րոպե, այնուհետև այն կարելի է մատուցել ՝ թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով համեմված:
