Փորձեք միջերկրածովյան խոհանոցի ողջ հրճվանքը ՝ մնալով ձեր սեփական բնակարանի կամ տան սահմաններում: Գացեք հյութեղ բանջարեղենի թարմությունը, ավանդական պանրի քնքշությունը, անթթխմոր հարթ տորթով անուշաբույր մսի հագեցվածությունը: Պատրաստեք հունական ոճի նախուտեստներ տոնական կամ պատահական ճաշի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Դակոս:
- - գարու կամ ցորենի հաց 4 հաստ կտոր;
- - 3 լոլիկ;
- - 150 գ ոչխարի պանիր կամ ֆետա;
- - 70 գ փորված ձիթապտուղ;
- - 1/2 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- Սուվլակի:
- - 700 գ խոզի պարանոց;
- - 3 պիտա;
- - 3 լոլիկ;
- - 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 1 փոքր կիտրոն;
- - 2 tbsp. տաք մանանեխ;
- - 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 1/2 թեյի գդալ սուսամբար;
- - աղ;
- Սագանակի:
- - 300 գ ֆետա;
- - 200 գ ռուկուլա;
- - 1 հավի ձու;
- - 120 գ ալյուր;
- - 3 լոլիկ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 դառը պղպեղ;
- - ուրցի և թարխունի 2 ճյուղ (թարխուն);
- - 2 tbsp. բուսական յուղ;
- - 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- - յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ սուսամբար և խնկունի;
- - 200 մլ ձիթապտղի յուղ;
- Taramasalata:
- - 225 գ ապխտած ձողաձուկ;
- - 150 մլ յուրաքանչյուր ձիթապտղի և ընկույզի յուղ;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - կես կիտրոն;
- - մաղադանոսի 3 ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դակոս
Հացը չորացրեք ջեռոցում 170oC ջերմաստիճանում մինչև փխրուն վիճակ: Թող սառչեն, մի փոքր ջրով խոնավանան կենտրոնը ներծծելու համար և ձիթապտղի յուղ: Կլպեք լոլիկը և քերեք պալպը:
Քայլ 2
Լոլիկի խյուսը համեմեք ռեհանով և հավասարաչափ տարածեք պաքսիմատի վրա: Մանրացրեք պանիրը ձեր ձեռքերով կամ պատառաքաղով և տարածեք լոլիկի վրա: Ձիթապտուղները մանր կտրատել և սենդվիչների վրա ցանել: Կաթել յուրաքանչյուրին մի գդալ ձիթապտղի յուղով և անմիջապես մատուցել դակոսը:
Քայլ 3
Սուվլակի
Միսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրեք հավասար միջին խորանարդի: Խորը ամանի կամ տարայի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը 70 մլ ձիթապտղի յուղի, մանանեխի, սուսամբարի, սեւ պղպեղի և 1 թեյի գդալով: աղ եւ մարինացնել խոզի միսը այս խառնուրդի մեջ: Կափարիչը դրեք կամ ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում:
Քայլ 4
6 փայտե շամփուրը 10 րոպե թրմեք ջրի մեջ: Մսը ցանել նրանց վրա և տապակել այն գրիլով թավայի, խորովածի կամ ջեռոցում 200oC ջերմաստիճանում 10-15 րոպե:
Քայլ 5
Պիտաները քսել ձիթապտղի յուղով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույն, բայց համառոտ ՝ ամրությունը պահպանելու համար: Կտրեք տորտիլաները երկայնքով, կիսով չափ փոխանցեք ափսեի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա դրեք շիշ քյաբաբ: Souարդարել սուլակը լոլիկի աղով սեպերով: Beաշատեսակին անպայման ավելացրեք հունական ցացցիկի սոուս:
Քայլ 6
Սագանակի
Նախապես պատրաստեք սոուս, դրա համար ձիթապտղի յուղ լցրեք ապակե տարայի մեջ, այնտեղ ընկղմեք սխտորով մաքրված մեխակները, խոտաբույսերի և դառը պղպեղի ամբողջական ճյուղերը: Բեռնարկղը սերտորեն փակեք և դրեք զով տեղում, առանց լույսի հասանելիության 2 օրվա ընթացքում:
Քայլ 7
Կտրեք ֆետան 1 սմ հաստությամբ շերտերի:.եծեք համեմված ձուն և մի պտղունց աղ: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Տապակել պանիրը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը ՝ շերտերը ձվի մեջ թաթախելով և ալյուրով հացաթխելով: Բլոտեք այն թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
Քայլ 8
Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ և շրջանաձեւ դասավորեք լայն սկուտեղի վրա ՝ փոխարինելով տապակած ֆետային: Լցնել ռուկուլան ուտեստի դատարկ կենտրոնի մեջ: Ամեն ինչ ցանել կիտրոնի հյութով և լցնել սոուսի վրա:
Քայլ 9
Taramasalata
Խավիարը 3-4 ժամով լցրեք սառը ջրով, ապա ծալեք այն բարակ ցանցի մաղի վրա և քսեք դրա միջով ՝ կեղևը հանելու համար: Ստացված զանգվածը ցածր արագությամբ հարիչով հարեք ՝ ավելացնելով թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Առանց սարքի աշխատանքը դադարեցնելու, դանդաղորեն հերթով լցրեք երկու տեսակի յուղ: Վերջում ավելացնել 2-3 ճ.գ. եռացող ջուր, մանրացված սխտոր և թակած մաղադանոս: Greekառայել այս հունական նախուտեստը պիտայի հացով կամ տապակած հացով:
