Այս տարի տոնական սեղանին հատկապես լավ ու համապատասխան կլինեն մսով և ձկան կերակրատեսակները: Շան տարին կարող է շատ մարդկանց կյանք բերել նոր ծանոթություններ, հարաբերությունների ծնունդ և վերականգնում: Դա անելու համար հարկավոր է հաճեցնել կենդանու ոգին, ինչը նշանակում է պատրաստել այն ուտեստները, որոնք նա սիրում է մսից, ձկից, հավից և բանջարեղենից:
Քարիի սոուսով սաղմոն
- ֆիլե ծովային սաղմոն - 400 գ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- խնձոր - 50 գ;
- խառնուրդ «Curry» - 5 գ;
- ցորենի գարեջուր - 150 մլ;
- մսի արգանակ - 60 մլ;
- սերուցք 15% - 70 մլ;
- սոխ - 60 գ;
- ցորենի ալյուր 10 գ;
- աղ - 5 գ;
- պղպեղ - 3 գ;
- բուսական յուղ - 40 գ:
Անհրաժեշտ է սաղմոնի անմաշկ ֆիլեները լվանալ և չորացնել, այնուհետև կտրել կտորների կամ խորանարդի մեջ և տեղադրել կաթսայի մեջ: Ձուկը համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութի կեսով և թող 30 րոպե եփել կափարիչի տակ: Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրվի փոքր խորանարդի, խնձորը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից և միջուկը հանվի դրանից, այնուհետև այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի և լցնել մնացած կիտրոնի հյութով:
Սոխը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ եփվի բուսական յուղի մեջ, ավելացնում է «Քարի» խառնուրդը և թող 2-3 րոպե տաք լուծարվի թույլ կրակի վրա, ապա պատրաստի խնձորը ավելացնում սոխի մեջ:
Պատրաստի սոխը և խնձորը մանրացված են բլենդերի մեջ, դրվում են տապակի մեջ, ցորենի գարեջուրն ու արգանակը ավելացվում են այս խառնուրդին և բերվում եռման աստիճանի: Դրանից հետո դուք պետք է նվազեցնեք կրակը, սաղմոնի կտորները զգուշորեն լցրեք տապակի մեջ և շարունակեք եփ գալ 10 րոպե:
Կրեմը պետք է խառնվի ալյուրի հետ, դրանք աստիճանաբար ավելացնելով դրան և մանրակրկիտ խառնելով այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն, և ավելացնել սոուսին ձկներով: Սաղմոնը կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստով առանձին ուտեստ:
Ապխտած օձաձուկ մուգ գարեջրի սոուսով
ապխտած օձաձուկ - 700 գ.
մուգ գարեջուր - 500 մլ;
դափնու տերեւ - 1 հատ;
կիտրոն - 2 շերտ;
սոխ - 60 գ;
կարագ - 1 5 գ.;
աղ - 7 գ;
սեւ պղպեղ - 5 գ;
ձվի դեղնուց - 1 հատ;
օսլա - 10 գ;
կաթ - 125 մլ:
Անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը սեւ կետից և հեռացնել լեռնաշղթան: Լվանալ ֆիլեը և կտրել 4-5 սմ կտորներ: Սոխը մաքրել և կտրել բարակ օղակների: Կաթսայի մեջ լցնել գարեջուրը, ավելացնել պատրաստված սոխը, աղը, պղպեղը, դափնու տերևը, կիտրոնը և կարագը և եռացնել:
Տեղադրել օձաձգի կտորները մի կաթսայի մեջ և եփել մոտ 7-10 րոպե, մինչև որ քնքուշ լինի:
Սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ձվի դեղնուց, օսլա և կաթ և միավորել դրանք միասին: Ստացված խառնուրդը նրբորեն ավելացրեք ձկան սոուսին:
