Եկել է փշահաղարջի սեզոնը, դրանով պատրաստում են կոմպոտներ, մուրաբաներ, պահածոներ և խմորեղեն: Բայց այն կարող է ներառվել նաեւ մսային ուտեստների բաղադրիչների մեջ: Ստացվում է փշահաղարջի սոուսով խոզի միսը հյութեղ ու ախորժելի: Փշահաղարջը ուտեստին կծու համ է հաղորդում:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի մսով 800 գ;
- - փշահաղարջ 400 գ;
- - սերուցք 20% 200 մլ;
- - շաքարավազ 2 ճաշի գդալ;
- - ալյուր 2, 5 ճաշի գդալ;
- - մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, 5 ճյուղ;
- - բուսական յուղ, պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միս (նախընտրելի է մանր կտրել), լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով, կտրել մեծ կտորների, կտրել ավելորդ ճարպը, համեմել պղպեղով և աղով և թողնել 10 րոպե:
Քայլ 2
Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր միս ալյուրի մեջ, տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տապակել դրա մեջ խոզի կտորները 4 րոպե ուժեղ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից, ծածկեք և մի կողմ դրեք:
Քայլ 3
Փշահաղարջը (նախընտրելի է կարմիր) դասավորել, լվանալ, հեռացնել պոչերը և յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կտրել: Տեղադրել կաթսայում, ավելացնել 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր շաքար և ջուր: Դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացրեք: Նվազեցրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և եփ գալ 5 րոպե: Դրանից հետո լցնել կրեմը և եփել եւս 3 րոպե: Համեմել `համտեսել:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Խոզի միսը տեղափոխեք թխելու տապակ, ծածկեք փշահաղարջի սոուսով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Տեղադրեք ուտեստը վառարանում: Թխել 30 րոպե: Համոզվեք, որ մսի կտորները վերևում չեն այրվում: Եփած բրինձը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ:
